白茶泡后发黑怎么回事?可能是氧化

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时间:10-04 11:27认证作者:佚名
  有的茶友在为白茶烦恼。这烦恼来自于哪里呢?原来是白茶泡后发黑。这是怎么回事呢?接下来让我们一起抽丝剥茧,有同样疑惑的茶友可以看过来。
白茶泡后发黑怎么回事
  白茶泡后发黑是氧化
 
  所有的茶汤放置在空气中一段时间都会被氧化,不论是岩茶还是白茶或是红茶,一应如此。只不过红茶、岩茶、老白茶茶汤本身就是红色的,即使变深也不大看得出来。所以说,不管何种茶类,只要茶汤中含有多酚类物质,都是会被氧化的。而多酚类物质含量高的茶汤更容易被氧化。比如白茶新茶的氧化程度就比老茶的程度高。这是因为新茶当中含有的茶多酚等多酚类物质比老茶中的高,所以氧化程度高,表现出来的茶汤变色更明显。
白茶泡后发黑怎么回事
  白茶冲泡注意事项
 
  一、茶具选择踩雷
 
  前面我们说道,喝白茶是一件简单的事情,普通的茶杯、玻璃杯都能泡的好喝。可这种简单,并不代表说它用任何茶杯都适宜。
 
  鲜花需要绿叶为辅,而白茶作为匠心制作的高山之礼,它同样需要一个辅助,而这个最佳的辅助就是——茶具。
 
  白毫银针鲜嫩毫丰,冲泡温度不宜过高,与它绝佳搭配的茶具是白瓷盖碗,盖碗冰润,去滋养白毫银针可以避免闷坏茶叶;
 
  而白牡丹、寿眉、贡眉之类,使用茶具没有太多限制,用盖碗、玻璃杯、公道杯都可以,像老白茶甚至也可用陶壶煮饮。
 
  但有一点一定要切记:忌用紫砂材质冲泡。那位说白茶泡得不好喝的茶友仔细问了才知道,他上个月得了一套上好的紫砂茶具,想来与白茶十分契合,可是没想到紫砂吸走了白茶当中的部分香气,同时又释放出了原来储存在紫砂微小气孔里原茶的滋味和香气,让原本纯正的白茶,混杂了其他茶类的气味,不好喝是肯定的。
 
  二、空气潮湿忘记密封
 
  空气和湿度对白茶质量的走向来说是至关重要的一环。由于这几天暴雨多发,空气湿度大,所以取茶之后一定要进行密封。
 
  这点往往被很多茶友所忽略,觉得反正白茶已经到了室内,就远离那些潮湿的水分了,殊不知,长期暴露在空气中,也会导致茶的变质。
 
  这其实是一个细节问题,关乎到白茶的茶汤风味,不可忽视。同样,取茶要密封,存茶也同样。
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  三、泡茶用水需谨慎
 
  陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”
 
  由此可以看出水对于茶的重要性。如果干茶新鲜爽透,泡的白茶还是不好喝我们可以看下是不是用水出了问题。在城市,由于植物覆盖面较少、工业程度高,导致自来水水质偏硬,这样的水不适合用来泡茶。
 
  水的第一要求就是要纯净,古人有煮雪、煮雨泡茶之趣,就是看中了雪水、雨水中的纯粹无杂,但是现在空气污染严重,这两者也不适合泡茶。
 
  最好的选择是蒸馏水、山泉水、纯净水。这三种水不仅不影响茶本味,还能用自己的纯净来激发茶的芳香,使茶汤尽显本色,不浑不涩。
 
  茶,作为游走的水中的精灵,是人与自然对话的使者,从一杯白茶中,感受高山之巍,净水之柔。
 
  泡茶绝不是三分钟热度的简单尝试,它需要我们静心去感受,细致到每个细节的把控,只有如此,方能泡出一杯好茶。
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  另外不同年份的白茶有不同泡法,新茶往往较嫩,干茶观感也新艳,所以最好浅泡,出水尽量快一些,这样能品到那种新茶之纯美。品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,80度水温,耐心等待1分半钟出汤。
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