福鼎白茶饼如何冲泡?谨记快出水、标准比例和滚烫沸水!

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时间:10-16 15:36认证作者:佚名
  喝习惯散茶的茶友,又或者刚接触白茶的人,往往对白茶饼的喝法不甚了解,细节上又注意不到的地方,进而影响对一款茶的判断。今天的文章,我们就来讲一下白茶饼的冲泡有哪些需要注意的地方。
福鼎白茶饼如何冲泡?出水速度是关键
  福鼎白茶饼如何冲泡?
 
  冲泡白饼茶盖碗为佳
 
  白瓷盖碗泡白茶,这般搭配几乎说倦了,相信茶友们已然知晓白瓷盖碗之余白茶的重要性。
 
  白瓷盖碗表面光滑的釉质,可以隔绝器具和茶汤,使得白茶最为重要的香气和滋味不会被容器所吸收;同时它的碗盖,能够方便快捷地调整出水口,控制出水速度,方便达到冲泡白茶快出水的要求。
福鼎白茶饼如何冲泡?出水速度是关键
  刚撬出来的薄片状茶饼,往往会有茶友因茶适宜选择了较大的盖碗,放弃原本标准容量110ml的盖碗,但这是一种想当然的行为。
 
  选择标准容量的盖碗,一是因为它的大小重量方便茶友拿捏,不会因为过重而增添负担,也不会因为过少的容量不够饮茶人分汤。
 
  越大的盖碗,往往要费劲纠结新的投茶比例,计算失误,投茶过多则茶汤苦涩,投茶过少则茶汤过薄,忙忙碌碌计算完投茶比例,端起盖碗,却发现它沉重的分量难以做到快出水,踌躇忙碌,一杯好茶便耽搁了。
 
  所以冲泡饼茶,依旧是以110ml容量的盖碗,搭配5g饼茶。
 
  起泡水温95度足以
 
  这个问题我们之前谈过了,现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了,只说具体细节。
 
  取茶之后,投入盖碗当中。第一泡95度足以,三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法,本质上也有醒茶的作用,另外,这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。
福鼎白茶饼如何冲泡?出水速度是关键
  冲泡白茶饼茶出水速度是关键
 
  白茶的简单工艺,使得它保留了茶叶中大部分的内物质,即使经过包揉再次烘干也依旧保存许多,丰富的内物质所带来的便是奢侈的苦恼。
 
  出水时间过慢,这些内物质便过多地会溶入茶汤,尤其是白茶中的茶多酚和咖啡碱,它们主导茶汤的苦涩味因,稍不留意,便会浸出一杯苦涩加倍,鲜爽难寻的白茶。
 
  所以冲泡白茶,无论散茶饼茶,都需要泡茶人注重出汤速度,从注水到倒出茶汤10秒之内尽数而出,这才能保证白茶的滋味天然,不会过苦。
 
  有不少的茶友会担心,在冲泡白茶饼的时候使用快出水的方式,白茶饼会不会难以被冲泡开。但只要在饼茶足够薄,且搭配一定碎茶的情况下,使用快出水的方式,依旧可以将白茶饼冲泡的有滋有味。也不会出现茶汤过淡,或者是过浓的情况。
福鼎白茶饼如何冲泡?出水速度是关键
  谨记快出水、标准比例和滚烫沸水,一杯好茶岂会辜负?
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