泡白豪银针的三要素

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时间:12-25 10:31认证作者:佚名
  白毫银针是白茶中的珍品佳饮,在冲泡白毫银针时要注意冲泡的投茶量、冲泡水温、冲泡时间三个要素,这三个要素掌握好能帮助你泡的茶汤滋味更加丰富。
泡白豪银针的三要素
  泡白豪银针的三要素
 
  1、茶叶投放量
 
  首先,白毫银针冲泡的第一要素就是茶叶投放量,这个是一定要掌控好的。那么白毫银针一般用盖碗冲泡或者玻璃杯冲泡,干茶投放量为盖碗的三成满即可,一个普通盖碗的容量是120毫升,所以投放4-6克的干茶就够了。
 
  2、水温
 
  其次,白毫银针冲泡的第二要素就是水温,既不能太高也不能太低,需要掌控好。那么白茶中的白毫银针全是由芽头组成,比较幼嫩,一般用80-85℃的水冲泡。而白牡丹、贡眉和寿眉这些含有叶片的白茶则用100℃的沸水进行冲泡。
泡白豪银针的三要素
  3、冲泡时间
 
  另外,白毫银针冲泡的第三要素就是冲泡时间,这个时间其实在每一泡上都会有所调整和改变。那么其实白毫银针的冲泡和绿茶是差不多的,第一泡10秒,第二泡20秒,第三泡30秒就可以了。
 
  白毫银针冲泡步骤
 
  第一步、温杯洁具
 
  用开水淋烫茶具后倒掉(盖碗→公道杯→品茗杯),这个过程有两个作用:第一是清洁茶具,第二是提升茶具温度,使茶叶的香气更好的得到激发。
 
  第二步、投茶
 
  将准备好的白毫银针投入盖碗中
泡白豪银针的三要素
  第三步、摇香
 
  在第一步温杯时茶具留下的温度,此时会激发茶叶一部分香气。拿起盖碗上下摇动三次,可开盖感受白毫银针特有的毫香蜜韵。
 
  第四步、洗茶
 
  将90-95度的热水沿盖碗杯壁注入,注意不要冲击茶叶,这样即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊,而影响其汤色的美感,洗茶的茶汤需要迅速倒掉。
 
  1:由于白毫银针鲜叶原料为茶芽,所以冲泡水温不宜过高,应该保持在90~95度。
 
  2:顶级的白毫银针有个独特的回汤泡,即洗茶的水不用丢弃,直接拿来再次冲泡饮用,这样第一泡的茶汤就非常甘甜,当然,这只适合少数高端银针。
泡白豪银针的三要素
  第五步、冲泡
 
  注水时沿盖碗边缘注入,等15秒左右出汤,之后每泡延长5秒。
 
  注:这里还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。
 
  白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针,简称银针,又叫白毫,其香气清新,滋味鲜爽,是白茶中的极品,所以在冲泡白毫银针的时候需要注意水温和冲泡方法。
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