白茶用盖碗冲泡几秒?15秒左右

  用盖碗泡茶的优势在于能较稳地控制它,因为它出水快,并且洗茶刮沫都非常方便,出水后看叶底、闻叶底都能很直观地表现出来。盖碗泡白茶的香气也会比紫砂壶泡茶的香气纯度高很多,因为盖碗可以散发部分热气,减少嗅觉刺激,使盖香闻起来更加香;并且盖碗泡茶泡得多,时间也短。那白茶用盖碗冲泡几秒好呢?
白茶用盖碗冲泡几秒
  白茶用盖碗冲泡几秒?
 
  白茶用盖碗冲泡出汤的把握,主要有两点,一是时间,二是沥干,都与口感密切相关。同样的茶和水,不同的人泡,口感差别大主要就是因为这个原因。总体来讲,出汤的时间,洗茶越快越好。然后随着泡数的增加,出汤时间会越长。白牡丹前几泡,控制在10秒到15秒之间,后面可以30秒。因为茶叶比较嫩,泡久了口感会苦涩。寿眉有人讲一开始30秒,笔者认为不好。
 
  以个人体验来讲,15秒到20秒是可以的,既能把敲下的茶片泡开,口感又好,还不会苦涩。前几泡的出汤时间,对后续的耐泡程度是有影响的,所以,要讲究。另外,用盖碗泡白茶,出汤时,尽量把茶汤沥干。下一泡的口感会好一些。
白茶用盖碗冲泡几秒
  盖碗泡白茶注意事项
 
  1、盖碗的选择
 
  白茶不仅香气和口感很有魅力,同时还适合观赏。茶汤、叶底有白茶独特的美感,也是鉴别一份茶叶好坏的途径之一。泡白茶,笔者个人倾向于选择颜色较素雅的盖碗。白瓷、龙泉瓷都是不错的选择。另外还有一个小细节,不管是盖碗还是茶杯,杯壁不要太厚,利于散热,无论泡茶还是喝茶,都不容易被烫到。
 
  2、茶叶的选择
 
  白茶分为不同的等级,笔者在《白茶有多少等级?你未必知道!》一文中论述过。比较适合用盖碗泡的白茶,有白牡丹、贡眉、寿眉和粗茶婆。银针用玻璃杯泡更适合观赏。
 
  3、用水的选择
 
  “水为茶之母,器为茶之父”。足见水在泡茶时的重要性。陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山水,也就是大家讲的山泉水。在福鼎山中,大家泡茶用的水都是直接从山上引流到水缸里的山泉,因其是“活水”、“软水”,泡出的茶汤口感格外好。当然,在城市里这是难以实现的。自来水可以直接放弃。矿泉水和纯净水都可以作为选择,以纯净水为佳。因为矿泉水里所含矿物质偏多,容易影响品鉴茶叶本身的滋味,而且矿泉水里的空气不足,不能称之为真正的“活水”。
白茶用盖碗冲泡几秒
  4、水温的把握
 
  这个环节之前讲过,这里简单重复一下:白牡丹用90度左右的水,寿眉贡眉可以用100度的沸水。另外,煮水时,尽量避免沸腾多次才起壶,那样水就老掉了。初沸、再沸均可。
 
  5、投茶量的把握
 
  用盖碗泡白茶,一般5克。清晨和晚间泡茶,可以减至3克,口感较为清淡,对身体也好。如果喝茶的人多,用大盖碗,可以调整到7克。
 
  6、冲水的把握
 
  盖碗准备好之后,可以用热水温杯,然后再泡茶。泡寿眉和贡眉,倒是没太多讲究,因为茶叶比较粗,价格也不高,平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹的时候,需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上,有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下,有人戏称“杯壁下流”是也。
白茶用盖碗冲泡几秒
  可以说,盖碗是懒人的福音。盖碗一般为瓷质,表面光洁致密,不吸味,泡完新茶就可泡老茶,完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了,盖碗口大,茶叶倒出来水冲冲就很干净,用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶,实在是懒人的最爱。
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