白茶泡了两次就没味了?影响白茶耐泡度的因素分析

  白茶作为我国六大茶类之一,近几年正在快速崛起,以其独特的滋味和可陈放的特性收获了不少的粉丝。但我们在喝白茶时,总是会碰上个别白茶不耐泡的尴尬情况,为啥有的白茶冲泡十几次仍有余味,而有些白茶泡2次就出现了水味,这是什么原因呢?
白茶泡了两次就没味了?影响白茶耐泡度的因素分析
  影响白茶耐泡度的因素
 
  1、茶树的树龄和生态环境
 
  白茶属乔木,而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮,本身树种的优势带来的内含物质也会更丰富,相对来说茶汤的厚重感更强。而老树龄的白茶树在茶树漫长的生长过程中,老树的根系扎得更深,能汲取更多的养分,更有利于茶树积累有机物质,呈现出稠厚的汤水。
 
  最好的茶原料配以最恰当的加工而制成的茶一般口感良好,所以还得看茶青品质,对这一点的理解上,人们自然而然会联想到茶青的等级、海拔、树龄、品种及管理方式等等,毕竟产区、海拔、温度、空气等都影响着茶叶初生的品质。
 
  高山出好茶,我们的私房茶系列茶品的茶青全部取自海拔500米以上的纯种福鼎大白茶树,正因为海拔高温度低,早晚云雾笼罩,平均日照短,使得茶树生长趋于缓慢,茶芽柔软、叶肉厚实。茶树良好的生长环境,茶青足够的养分积累,是制作好白茶的第一步!
白茶泡了两次就没味了?影响白茶耐泡度的因素分析
  2、叶片的老嫩及完整程度
 
  芽茶相对于叶茶来说是比较不耐泡的,像银针的牡丹这类单芽制成的茶,绝没有寿眉有芽(极少)有叶有梗来的滋味全面,也不是说芽茶没味,在毫香花香上,寿眉是比不上了,芽茶品的就是一个鲜!但耐泡度跟完整度成正比,而粗大的茶梗在滋味呈现的耐泡上给寿眉加分了不少!
 
  3、揉捻和发酵程度
 
  这点说说茶饼跟散茶吧,茶饼工艺是有经过破壁的,那细胞壁破损越多,水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低,不过茶汁在破壁过程中溢出附在茶叶表面,在快速出汤时,茶汤浓度是迅速释放的。白茶属于轻发酵茶,传统日晒的白茶(散茶)在萎凋过程中稍微堆积厚一点,糖香味就重点!
白茶泡了两次就没味了?影响白茶耐泡度的因素分析
  4、冲泡的影响
 
  使用不同的温度和冲泡时间,你会发现同一款茶的每一泡会有不同的变化。喝茶,喝的是茶叶浸出物,也就是溶解在水中的茶叶里的营养物质,比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等,这些物质的溶出速度,受温度和冲泡时间的影响很大。
 
  茶的内含物越丰富,层次感越明显,层次越多。主要原因是茶的内含物在不同泡数,有不同的析出,各物质析出的比例也不同。
 
  按经验,白毫银针及高级别牡丹,用90度水泡比较合适;寿眉及饼茶可以用稍高点的温度。投茶量多注水量少则茶浓,几泡之后就越来越不耐泡了;出汤越慢茶的内质物释放越多,后面几泡的茶滋味就寥寥。
 
  5、存储时间
 
  白茶在规范的储存过程中,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质变得愈加丰富,因而耐泡度也变得越来越好。3年以上的老白茶,冲上十泡以上滋味依然,如果冲泡三四道过后,就已经没有茶味的老白茶,做旧的可能性就比较高了。
 
  同品级的白茶年份越久价格越高,另外,传统工艺白茶要优于新工艺白茶,抛荒茶要优于高山茶,高山茶要优于台地茶等等。
白茶泡了两次就没味了?影响白茶耐泡度的因素分析
  茶叶的耐泡性受很多因素的影响,比如茶树的树龄及生态环境、叶片老嫩及完整程度、制茶中揉捻和发酵程度、茶叶存储的时间以及泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温等等。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

白茶的采摘与加工

白茶的采摘与加工

看了又看

有用汝瓷茶壶泡白茶的吗?泡白茶更好喝
泡白茶的步骤,12个步骤泡出好茶!
福鼎白茶泡的时间,从注水到出水不超过8秒!
白茶煮多久?老白茶需要煮1分钟
福鼎白茶泡几次最好?白毫银针泡5次左右
正确的煮白茶方法,用水、“留根”、火候都要会掌握!
福鼎白茶泡或煮皆可,你喜欢哪种?
枸杞和白茶泡最好,养生又养心!
老白茶用保温杯焖泡,不错的选择!
煮老白茶需要洗茶吗?由自己的志愿决定
煮白茶可以加什么?加红枣
老白茶怎么泡?老白茶的9种泡法
福鼎老白茶寿眉怎么煮?了解这几点就行!
福鼎白茶可以直接泡吗?不能一概而论!
如何冲白茶?白茶适合多种冲泡方式
陈皮泡老白茶,风味是一绝!
怎样泡福鼎白茶好喝?改变下注水方式
如何泡白茶功效与作用好?试试这3种泡法
如何煮白茶饼?这个泡法简单易学
福鼎白茶的泡法,泡多久好?