福鼎白茶泡或煮皆可,你喜欢哪种?

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时间:02-14 15:08认证作者:佚名
  一款略有年份的白茶可以煮着喝也可以泡着喝,不同冲泡方法会令同一款茶泡出不同口感。白茶泡或煮皆可!
福鼎白茶泡或煮皆可
  白茶的泡法
 
  1.白毫银针的泡法:冲泡白毫银针,主要注意事项有二:其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
 
  冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。
 
  2.白牡丹的泡法:白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。其它注意事项,类似白毫银针。
福鼎白茶泡或煮皆可
  3.贡眉或寿眉的泡法:寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可在100以上,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分。
 
  4.新工艺白茶的泡法:新工艺白茶是白茶家族中的新秀,因其工艺特殊,其味浓醇清甘,近似闽北乌龙之“馥郁”,故,此茶以工夫法冲泡为宜。
 
  5.老茶饼的泡法:老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有百度以上的水温,才能令其尽显本色。
福鼎白茶泡或煮皆可
  白茶的煮法
 
  当水烧沸后再投茶,这样煮出来的白茶滋味所需的时间比较短,口感上也比较好,不容易出现涩感。所以,建议还是等壶里的水烧沸腾以后再投茶。
 
  准备一个煮茶容器,可以是玻璃壶,陶壶等,水烧至沸腾后放入适量茶叶,转小火,盖上盖子,这时要注意火候防止茶汤溢出。盖上盖子煮到茶汤色渐浓,口感浓淡适宜时便可出汤品饮。出汤时别一次倒干净,最好是出一半茶汤留一半茶汤,再继续添沸水煮茶。
 
  这样那留汤煮茶的方法,可以令每道茶汤的滋味比较均衡。
 
  煮后的老白茶,其丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。
 
  煮后的茶汤,滋味更加浓醇,闻起来充满香气,有药香、枣香或粽叶香气等。同时喝起来,给人感觉很柔和。
福鼎白茶泡或煮皆可
  无论泡或煮,只要方法得当,都能得到一杯好茶,让白茶那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇,是茶本质的香气。如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远。
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