福鼎白茶饼怎样冲泡?掌握3个要点即可

  喝习惯散茶的茶友,又或者刚接触福鼎白茶的人,往往对白茶饼的喝法不甚了解,细节上又注意不到的地方,进而影响对一款茶的判断。今天我们就来讲一下白茶饼的冲泡有哪些需要注意的地方。
福鼎白茶饼怎样冲泡?
  福鼎白茶饼怎样冲泡?
 
  1、拆饼,可以起到醒茶的作用
 
  白茶饼,本质上属于紧压茶,经过蒸汽软化之后,压制成型,再烘干。从外观上来看,白茶饼,尤其是寿眉等级的,往往给人一种“耐折腾”的印象。相对于散茶,确实如此。
 
  但是茶叶毕竟是茶叶。饼茶一般都压制的比较紧,尤其是里面,紧结度远高于边缘、外侧。所以,当茶友们决定开一片茶饼喝的时候,我们建议顺手把茶饼拆成大概七八克一块大小,以便醒茶。
 
  这样做的好处当然是有的,跟未经拆散的茶饼相对比,拆开之后,在后续的品饮当中,茶汤会软一些,香气也更容易一些。
福鼎白茶饼怎样冲泡?
  2、起泡水温,95度依然是上限
 
  这个问题我们之前谈过了,现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了,只说具体细节。
 
  取茶之后,投入盖碗当中。第一泡95度足以,三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法,本质上也有醒茶的作用,另外,这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。
 
  因此,用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分,使白茶的香气挥发得更加充分,增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间,可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
福鼎白茶饼怎样冲泡?
  3、七八克一块的,冲泡之前拆开
 
  很多茶友都有一种体验,茶饼掰下来一块,冲泡了三五泡甚至更久之后,还是泡不开,紧结一块,并时常伴有口感偏苦的问题。
 
  上面讲到了平时拆茶饼的做法,整饼拆成七八克一块大小。而在每次冲泡之前,这一小块,最好还是拆分成一片一片的,(也不用太刻意,继续化整为零即可)。
 
  这样做的好处,就是让投入盖碗中的饼茶,更均匀的浸入水中,本质上还是优化冲泡过程中的汤感、香气表现。不过需要注意的是,前几泡出汤需要快一些,避免口感偏浓。
福鼎白茶饼怎样冲泡?
  白茶压饼从本质上来说,算深加工工序,所以饼茶的发酵程度一般都比同款散茶要高。散茶转化快,香气挥发比较快,茶品冲泡后挂杯香、茶汤中的香、留于口腔中的香的浓度都会大幅下降。,而白茶饼在后期会陈化出比较浓郁的药香、陈香。
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