福鼎白茶煮多久合适?白茶煮茶误区

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时间:02-26 14:09认证作者:佚名
  围炉煮茶,这是很多茶友都喜爱的事。饮一杯温热的茶汤下肚,舒心暖胃。但煮白茶,看似简单,里面却藏了不少“陷进”,倘若一步走错,很容易就毁了一壶茶汤。今天我们就来细数一下,煮白茶,到底要避免哪些误区。
福鼎白茶煮多久合适?
  福鼎白茶煮多久合适?
 
  福鼎老白茶煮第一壶茶时,水不必沸腾太久。把茶放入之后,就可以电源关闭,用余温加热,等到水不会沸腾时,就可以倒出茶汤喝了。
 
  煮第二壶茶,续沸水,茶和水沸腾时间久一些,约莫一分钟后关闭电源,继续用余温加热。
 
  之后的每一壶茶,水沸腾的时间都推迟一分钟左右,具体时间的设置,根据个人口感而定。
福鼎白茶煮多久合适?
  煮白茶要避免3个误区
 
  误区一:煮的越久越香
 
  白茶出汤最讲究的就是一个“快”字。在冲泡时,沸水环壁一注,无须多等,即可出汤。煮茶也是如此,壶中的茶汤已经沸腾时,就可以关闭电源,停止加热。将茶壶移置一旁,稍微静置,等待壶内的茶汤止沸时,就可以倒出茶汤。煮出来的茶,倒入杯中后,晶莹透亮,有着好看的光圈。
 
  煮老白茶,并非煮茶的时间越长越好。长时间的烹煮,会导致大量的茶多酚和咖啡碱等物质不断持续的释放,溶于茶汤之中,茶汤变得又苦又涩。一般来说,茶友们平常在家中煮茶时,可以根据茶汤的颜色变化。稍稍沸煮,等到茶汤呈现赤金色,或者更深一号的颜色时,这壶茶就煮好了。不需要再长时间的去煮,以免滋味过重。
福鼎白茶煮多久合适?
  误区二:煮新白茶
 
  在选白茶这件事上,也是有要求的。煮白茶不宜煮新白茶,要煮就煮上了年份的白茶。明明是今年刚出来的,品质还不错的新茶,为什么煮出来的白茶会又苦又涩?原因就出在“今年刚出来”的身上。
 
  一般来说,存放时间在一年以内的白茶称之为新白茶。用新白茶来煮茶,茶汤又苦又涩,不管多好的新白茶都是浪费。茶叶内部的茶多酚和咖啡碱等物质是导致苦涩感的关键因素。新白茶经过萎凋、烘干之后,由于陈化的时间较少,内部的茶多酚、咖啡碱等物质处于较为活跃的状态。
 
  煮茶时,这些内在物质在沸水的刺激下不断释放,苦涩感不断加强。喝用新白茶煮出来的茶汤,喝茶体验并不佳。原本新白茶当中的毫香和花香被涩感取而代之,茶香变得寡淡,茶汤苦、涩交替,伴随着阵阵的发麻感。
 
  因此,建议大家用上了年份的白茶来煮,还原老白茶最顺滑甜润的滋味,为白茶正名。老白茶在存放的过程中,不断陈化,叶片中的内在物质,例如茶多酚、咖啡碱等不断进行物质转化和分解。沉淀出只有经过岁月的磨练和蹉跎才具备的陈香和药香。这样煮出来的老白茶,清新爽口,成熟的风味加上独有的药香,甜润绵柔,回甘留香。想要不负好茶,就用老白茶来煮。
 
  误区三:用铁壶煮茶
 
  茶与茶具的搭配是有讲究的,胡乱搭配茶具很有可能导致茶汤味道发生变化,影响口感。比如,不少茶友青睐的铁壶,就不适合用来煮白茶。金属材质的铁壶,容易与茶叶的内质物发生反应,影响茶汤滋味。再加上,市面上不少的铁壶,采用多种金属合成,材质品质堪忧。甚至于,铁腥味、锈蚀味明显。而白茶是最害怕异味的,一款清香的白茶参杂了异味以后变得口味奇怪。
 
  铁壶做为金属类壶器,时间久了容易生锈和沉淀出脏脏的水垢。用来煮白茶,完全破坏了白茶的清香,交织着一股难忍的金属腥味,生锈的涩感从舌尖处贯穿到喉咙,实在是让人心情糟糕。品白茶的闲情,就因为用了铁壶,变成了苦情。一壶上好的老白茶,本应该绵长有劲道,滋味悠扬舒适。倘若用铁壶这么一煮,不仅凸显不出白茶本来的精彩,还让茶变得更加糟糕!
福鼎白茶煮多久合适?
  乍暖还寒,是时候煮一壶老白茶,暖暖身,暖暖胃,更暖暖心了哦。
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