千两茶有金花吗

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时间:05-07 11:28认证作者:佚名
  黑茶也是我们中国的著名茶叶,其中以金花伏砖最为出名,认为有金花的黑茶,品质最好,其实这是一个误区,金花只是判断黑茶品质的一个因素。今天我们来了解下黑茶中的千两茶有金花吗?
千两茶有金花吗
  千两茶有金花吗
 
  千两茶又名“花卷茶”,属于黑茶中的一种,产自湖南安化一带,是安化的传统名茶。花卷茶不强调发花,所以大部分传统制作的千两茶是不含金花的,而只有少部分出产后尚未运出安化的千两茶由于其特定的气候环境,有可能会产生少量金花。
 
  很多人误以为安化黑茶都是存在金花的,没有金花的黑茶都是假货、劣质货,这是片面的认识。安化黑茶中原先只有茯砖茶能发出金花,千两茶因其体积庞大,重量较重,技术难度大,一直不能发花。后期为了开发安化黑茶顶级产品,实现千两茶发花的梦想,经过安化黑茶专家多年的研制,终于攻克了千两茶难发花的难题,掌握了冠突散囊菌(俗称金花)在黑茶中生长、发育、繁殖的关键技术,实现了有意识定向发花的目标,这才有了金花千两茶的产生。
千两茶有金花吗
  什么黑茶有金花
 
  一般只有黑茶中的茯砖茶才有金花,而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花,极少数的情况下也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻,除黑茶外,过去只在千年的灵芝上才出现过,而金花的多少也是黑茶茯砖茶品质好坏的一种重要的依据。
 
  专家研究表明安化黑茶中的金花菌生长过程中能产生有机酸,使茶氨酸含量和糖含量下降,引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降,并产生大量茶褐素,并且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。
千两茶有金花吗
  千两茶有无“金花”的口感差别
 
  有金花的千两茶相较于传统工艺制作的无金花千两茶,具有独特而明显的菌花香味,用当年鲜叶制成的黑茶,其口感更加醇和且无苦涩味,深受消费者青睐。但发花的千两茶新茶适合当年饮用,不发花的千两茶则适合长期收藏。没有发花的千两茶,当年新茶口感浓厚,涩味明显,经过2至3年贮存后,口感更为醇和,细滑。
 
  如何鉴别千两茶的好坏
 
  1、从干茶来开始判断
 
  (1)纯料千两干茶:锯面平整无裂痕,色泽一致,非常的结实。如果我们掰开好的这个千两茶,用茶针撬开一块,旁边掉落的都是一些小的茶叶,非常完整,而且比较有光泽,茶香四溢,这种就是以纯料的荒山野生料制作的好的千两茶。
 
  (2)普通千两茶:它的表面会不是那么的平整,含梗量会比较高,而且茶体比较松散,茶气茶香都没有太多的味道。
千两茶有金花吗
  当然通过表面的观察不足以判断出千两茶的好坏,可以的情况下,小编还是建议茶友开茶试饮,通过香气,滋味,和叶底来评判选购千两茶而且品质不同的千两茶,用一般的方法开泡,可以立见高低。
 
  2、从冲泡辨别
 
  (1)纯料千两干茶:好的新的千两茶开汤后,带有浓郁的甘蔗甜香,新茶汤色淡黄,透亮不浑浊,入口生津。滋味醇厚甘甜,茶气重,一般可以泡到15泡以上,非常耐泡。泡完后叶底完整,肥实。有韧性,颜色为青褐色,冷却之后依然有甜香。
 
  (2)普通的千两茶:普通的千两茶开汤后,茶的气味不纯,有杂味,还有渥堆味,新茶汤色淡黄,但是浑浊,入口苦涩味重而且在口中不能化开,一般8~10泡。泡开后的叶底叶片零碎不完整,花杂,颜色较暗,冷却之后依然有渥堆味,香味较乱。
千两茶有金花吗
  很多人都认为千两茶是一定有金花的,没有金花的就是劣质产品或者假货,其实这倒不是正确的。在千两茶中原来只有茯砖茶才会有金花,因为有些千两茶的体积过大加工技术难度也大,一直不能发金花。但是后来关于千两茶难发花这个问题克服了,所以有些千两茶是存在金花的,这就有了金花千两茶的诞生了。
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