四川边茶的产地和特点

  四川边茶因销路不同,分为南路边茶和西路边茶。南路边茶有毛庄茶和做庄茶之分,成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶较南路边茶更为粗老,其成品茶有茯砖和方包两个花色。那么四川边茶的产地和特点是什么?
四川边茶的产地和特点
  四川边茶的产地介绍
 
  1、产地分布
 
  南路边茶:过去以雅安、乐山为主要产区,现扩大到全省,集中在雅安、宜宾、重庆、江津、万县、达县等地的国营茶厂压造。
 
  西路边茶:产于四川的邛崃、灌县、平武、崇庆、大邑、北川等地。
 
  2、生长环境
 
  雅安地区南路边茶产地属亚热带湿润气候,年降雨量1800~2200毫米,空气相对温度77~83%,年日照长达791~1060小时,年平均温度14.1~16.2℃;茶树主要分布在海拔580~1800米的丘陵和山区,为黄壤、红紫土及山地棕壤上,呈酸性或微酸性,自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富,极为适宜茶树生长。
四川边茶的产地和特点
  四川边茶的产品特点
 
  1、原料特点:四川边茶不同于所有商品茶,其为生长期为6个月以上的成熟茶叶。
 
  2、生产制造特点:四川边茶不同于所有的商品茶,系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂的茶叶,其生产工序多达32道,原料进厂经粗加工后须陈化(存放)一年以上才能生产成品,四川边茶为深发酵茶。
 
  3、内含物的特点:四川边茶由于原料、制造的特别性,经长期陈化和深发酵的过程,茶叶内含物发生多种生物生化反应,充分激活微生物分泌胞外酶,作用于茶叶中内含的儿茶素、多酚、多糖、纤维素、植物色素、蛋白质、脂类、醇类、酮类、维生素、微量元素、有机酸等500多种物质,使之转化、异构、降解聚合耦联,生成其它商品茶无法比拟和缺乏的多糖、茶红素、茶黄素、纤维素、微量元素等,并形成以菇稀醇类为主体的香气。
四川边茶的产地和特点
  4、稳定性好:四川边茶通过长期陈化、发醇和特殊工艺制作后,具有十分稳定的色、味、气稳定效果,便于生产、运输和保存,有着存放数百年不变色、不变质、不变味、不变气的特性。
 
  5、包容性强:四川边茶几乎可以包容你喜欢的各种调味,四川边茶能植根于藏族同胞的每日必须品中,其实已经是一种“生活茶”,他们也是按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等,外国人喜欢加香料加,咖,啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等,如果你试用其它茶类与四川边茶同加一类调味试喝,一下就会明白四川边茶口感的无限魅力。
 
  四川边茶的主要品种
 
  1、南路边茶
 
  南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶,过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色,现简化为康砖、金尖两个花色。南路边茶是四川边茶的大宗产品,以较粗老的鲜枝叶所制的毛茶压造而成。南路边茶鲜叶粗老并包含部分茶梗,须经过较复杂的制造过程才能使有效化学成分铰充分的转化,便于熬煮和饮用。依鲜叶加工方法不同,可把毛茶分为两种:鲜叶采割下来,杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称“毛庄茶”(亦叫“金玉茶”);鲜叶采割下来,杀青后还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色过程后,始行干燥的,称“做庄茶”。由于“毛庄茶”制法简单,品质较差,在蒸压前均要进行加工以利物质转化,茶区推广“做庄茶”而逐步淘汰“毛庄茶”。
四川边茶的产地和特点
  2、西路边茶
 
  西路边茶简称西边茶,系四川灌县、北川一带生产的边销茶,用蔑包包装,分为茯砖和方包茶。灌县所产的为长方形包,称方包茶;北川所产的为圆形包,称圆包茶。现圆包茶已停产,改按方包茶规格加工。方包茶是以筑压在方形篾包中而得名的一种较粗老的蒸压茶,每包重35公斤。
 
  西边茶原料比南边茶更为粗老,以采割1-2年生枝条为原料,是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度,一般在春茶采摘一次细茶之后,再采割边茶。有的一年刈割一次边茶,称为“单季刀”,边茶产量高,质量也好,但细茶产量较低。有的两年采割一次边茶.称为“双季刀”,有利于粗细茶兼收,但边茶质量较低。有的隔几年采割一次边茶,称为“多季刀”,茶枝粗老,质量差,不能适应产销要求,杀青后晒干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄,是压制“茯砖”和“方包茶”的原料。
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