安化黑茶是世界茶王吗?世界茶王——安化黑茶千两茶

首页> 黑茶 > 黑茶知识
时间:07-15 11:06认证作者:佚名
  安化黑茶是中国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一,那安化黑茶是世界茶王吗?具体如下!
安化黑茶是世界茶王吗?世界茶王——安化黑茶千两茶
  安化黑茶千两茶
 
  千两茶因净重一千两(老秤)而得名,被业内称之为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”,其制作工艺已被列入了国家级非物质文化遗产保护名录。
 
  它以粗枝大叶为原料,以篾篓为包装,经几个身强力壮的汉子绞、滚、卷、踩、压后,制成树状形态。无论外观,还是原料,都是粗糙无比。
安化黑茶是世界茶王吗?世界茶王——安化黑茶千两茶
  千两茶的制作工艺
 
  1、鲜叶采摘
 
  千两茶生产原料一般采用大叶种,采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶,此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等,三级7、8等。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶,不采虫叶、病叶。
 
  2、摊放
 
  鲜叶需要进行适当摊放。
 
  3、洒浆
 
  由于鲜叶的含水量一般较低,为保证杀青效果及后期的渥堆发酵,一般需要进行洒水,俗称洒浆。一般5千克鲜叶约洒水0.5千克,但雨水叶不需补浆。
 
  4、杀青
 
  采用滚筒杀青机作业,当筒体温度达230℃左右时,均匀投入鲜叶,杀青程度以叶片暗绿无光泽,有清香气,叶缘稍有鱼眼泡。
 
  5、揉捻
 
  采用50型揉茶机作业,杀青叶装到揉筒3/4位置时为宜,遵行“轻—重—轻”的原则进行揉捻,揉茶时间一般为15~20分钟,视细胞破碎情况而定,以茶汁附在叶表,无碎末为最佳。
 
  6、渥堆
 
  茶坯趁热渥堆,不需要解块直接码堆,成堆一般为圆堆或方堆,重量250千克以上,便于发酵起温。渥堆时间16~35小时,视发酵情况而定,当茶坯发出酒糟香,稍带酸辣味,茶叶手抓不粘手,叶表有水分,俗称“发汗”,即完成渥堆。
 
  7、干燥
 
  将完成渥堆的茶叶采用烘干机或日晒进行干燥。烘干机干燥的黑毛茶清香味明显,叶张卷曲,色泽黄绿,汤色金黄,日晒干燥的黑毛茶有日晒味,色泽乌黑油润,叶张微卷,汤色橙黄浑,以烘干机干燥为佳。
安化黑茶是世界茶王吗?世界茶王——安化黑茶千两茶
  安化千两茶的独特之处
 
  1、踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶
 
  千两茶树长于阳崖阴林,山脉延绵、云雾缭绕,拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件,另外山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤,这种土壤对植物的生长最为有益,在此基础上,采摘成熟度较高的鲜叶,用独特的工艺加工而成的黑毛茶,奠定了千两茶特殊的品质内涵。
 
  2、千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性
 
  千两茶它的包装和加工是同时完成的,它用篾片捆压,篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小,至最后形成定型的竹篓,千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹,能保持其独特的茶香和色泽。
 
  3、千两茶压制工艺是集数百年黑茶加工工艺之大成
 
  千两茶的压制工艺独特,可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成,除了杀青、揉捻、渥堆、烘干等多到工序外,精致过程更具技术含量,蒸、装、勒、踩、凉置,水分的高低、温度湿度的控制,都有极其精确的物理化学指标。
安化黑茶是世界茶王吗?世界茶王——安化黑茶千两茶
  综上所述,千两茶是安化黑茶用料最老的一个品类,大多采用将老未老的茶叶制作。其营养成份和药用成份的含量是最高的,因此,较好的保健养生功效,这也是安化黑茶称为世界茶王的原因!

随机推荐