黑茶是生茶还是熟茶,黑茶——后发酵茶

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时间:07-15 11:32认证作者:佚名
  黑茶属于中国六大茶类,通过特殊工艺持久发酵制作而成的黑茶包含近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,无机物也相当丰富,包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。那黑茶是生茶还是熟茶呢?具体如下!
黑茶是生茶还是熟茶,黑茶——后发酵茶
  黑茶属于发酵茶
 
  黑茶没有生熟之分,黑茶性温,有助御寒。在冬季里特别适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。
 
  黑茶是我国特有的茶类,生产历史比较悠久,种类比较丰富,湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶,茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应,生成一些对人体有益的功能成分。
黑茶是生茶还是熟茶,黑茶——后发酵茶
  黑茶的加工工艺
 
  1、杀青
 
  杀青主要就是让茶叶的绿色退去,但是因为黑茶的原料粗老,所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水,洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青,不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
 
  2、初揉
 
  初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右,等到黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就可以停止。
 
  3、渥堆
 
  渥堆是黑茶形成的关键工序,渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候(背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右),把茶叶堆积起至1米,然后进行保存,需要堆积24小时,等到茶叶变色,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。
 
  4、复揉
 
  复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉,需要搓揉6到8分钟,但是需要保证揉搓的力气小。
 
  5、烘焙
 
  烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
黑茶是生茶还是熟茶,黑茶——后发酵茶
  黑茶的保存方式
 
  1、生石灰储存法
 
  采用生石灰储存的时候需要选择干燥、封闭的陶瓷坛,要坚持干燥、阴凉的原则。生石灰也需要1至2月更换一次。
 
  2、化学储存法
 
  用袋子装好黑茶,然后用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,最后封好茶叶袋,除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存。
 
  3、冷藏贮存法
 
  将含水量在6%以下的黑茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,放在冰箱内,长期冷藏,温度保持在5℃左右。
 
  4、暖水瓶贮存法
 
  将黑茶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布。
 
  5、木炭贮存法
 
  用1公斤木炭放在布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将装好的黑茶排列,装满以后,再密封坛口。装木炭的布袋每月换装一次,需要注意的是黑茶要放在较高的通风处,阳光不要直射茶罐。
黑茶是生茶还是熟茶,黑茶——后发酵茶
  综上所得,黑茶属于发酵茶,没有生熟之风,因为黑茶在制作的过程中,经过长时间的加工制作制成,是一种品质非常高的茶叶,值得品鉴!

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