在大部分人的意识中，无论冲泡什么茶“头道茶”都是要倒掉的。因为在很多人的意识中头道茶能够“去农残、洗灰尘、去杂质”，头道茶倒掉了才能放心喝茶，但是事实上，对于发酵茶来说，洗茶并不是为了洗农药，最主要的是为了醒茶，具体如下！
黑茶洗茶的目的
1、洗茶可以起到醒茶的目的，可以能唤醒发酵中的茶叶，让味道变得更好，（主要原因）
2、在茶文化中，洗茶也是必须的步骤。洗茶是为了泡出茶叶中的脏的物质，使茶叶的味道更加清醇好喝。
3、在黑茶制作过程中，通过“揉捻”来调整茶的形态，干燥后这些茶汁的固体成分会附着在叶片上，冲泡时迅速溶解入茶汤。没有揉出来的那部分随干茶吸水膨胀，溶到水中，使茶汤保持一定浓度，所以要洗茶。
喝安化黑茶的注意事项
1、空腹喝茶
空腹喝茶，茶性人内脏，会使脾胃寒气加重致冷。
2、喝冷茶
温茶或热茶，能让人神清气爽，目明耳聪；但冷茶对 身体则是瘀寒、聚痰的不利作用。
3、冲泡时间过久
就好比隔夜的黑茶，泡置了一晚上，由于冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香等物质会自动氧化，不但茶汤色变暗、味变差、香气逐渐消失，而且丧失 了品尝价值。另外，Vc、Vb、氨基酸等因冲泡时间过长被氧化而降低， 使茶水营养价值大大降低；
同时，因放置时间过长，受周围环境污染，茶水中的微生物，例如细菌和直菌数量增多，不卫生。
4、餐前喝茶
餐前喝茶将冲淡唾液，之后再吃食物会变得淡而没味，还会产生暂时性的消化器官吸收蛋白质功能降低。
5、餐后立刻喝茶
茶中的鞣酸与食物中的蛋白质、铁质结合发生凝固作用，会阻碍人体对营养物质的消化吸收。
6、以茶水服药
茶水有解药的作用，茶叶中的鞣质，将鞣酸分解，与很多药物结合形成沉淀，影响吸收药效。
7、喝隔夜茶。
茶水时间放置太长，维生素部分丧失，茶中的蛋白质、糖类都会滋生细菌，成为菌类繁殖的温床。
安化黑茶的喝法
1、传统喝法
这种喝法比较常见，我们只需要准备茶壶。然后放入适量的水，取10克左右的茶叶，烹煮到水沸腾，将茶放入继续用文火煮两分钟。关火后过滤掉茶渣，即可进行饮用。
2、功夫茶
功夫茶比较讲究，对比泡茶的步骤和茶具都有不低的要求。关于具体的冲泡方法也分很多类型，大家可以搜索具体的功夫茶冲泡方法。
3、盖碗冲泡
在南方地区比较常见，取茶先用沸水冲洗一次。然后烫杯倒掉，接着继续加入沸水加上茶盖，焖至茶汤呈现微微的红色即可。
4、凉茶饮法
一般采取的比例是1:60，按照传统喝法冲泡好后。将茶水冷却或者放入冰箱均可。
综上所述，头道茶的确可以洗去一些灰尘和杂质，但是针对那些陈放一定时间的茶叶来说的。比如年份较久的黑茶就需要洗茶，洗茶时需要快速将洗茶水倒掉，不然茶叶中的营养物质就会大量溢出！
