黑茶:茯砖茶知识速览

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时间:11-18 09:34认证作者:佚名


图:雪域黑金珍藏·建厂50周年纪念茯砖
 
  什么是茯砖茶?
 
  品类:安化黑茶
 
  原料:安化黑毛茶
 
  工艺流程:毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥、检验、成品包装
 
  分类:手筑茯茶、机压茯茶
 
  外形:松紧适度、发花茂盛、无杂菌
 
  香气:纯正菌花香
 
  汤色:橙黄明亮
 
  滋味:醇正
 
  叶底:黄褐色,叶片尚完整
 
  功效:调节血脂、调理肠胃、抗衰老、抗辐射
 
  存放:存放得当可长期保存,3年以上经济、品饮价值较高
 
  冲泡:100℃沸水冲泡
 
  茯砖茶加工过程中,在汽蒸后进行二次渥堆,使茶坯内含成分进一步转化,弥补初制时渥堆的不足。
图:雪域黑金
 
金花
 
  说到茯砖茶就不得不提“金花”。
 
  “发花”工艺是茯砖茶的关键工艺,其原理是经过对温湿度的控制促进茯砖茶中的优势菌种——“金花菌”即冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)成长繁殖,从而使茯砖茶具有特殊的品质风味。
图:雪域黑金
 
  最新茯茶标准GB/T32719.5《黑茶第五部分:茯茶》对茯茶发花要求从以前的普遍升级为茂盛,说明茯砖茶的品质与金花的茂密程度相关,所以在选购的时候记得选择金花茂密的茯砖茶。
图:雪域黑金
 
保健功效
 
  茯砖茶中的“金花”具有特殊的保健功效,无毒副作用。由于“金花”的存在,使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味,在促消化、调节血脂等方面有不错的效果。
图:雪域黑金
 
茯砖茶存放和饮用
 
  茯砖茶存放期限没有固定的标准,只要在通风、防潮、清洁无异味条件下可以长期保存。一般认为,茯砖茶存放3年以上,其经济、品饮价值较高。
图:雪域黑金
 
  冲泡时投茶量以茶器具容量的五分之二左右为宜,这样泡开后的叶底不会满出容器。用水温度以100℃沸水为最佳。
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