为什么茯茶泡出来发黑?影响茯茶汤色的因素

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时间:02-20 21:34认证作者:佚名
  橙红或橙黄透亮的茯茶汤色,总是令人赏心悦目,勾起舌尖的蠢蠢欲动。然而,发黑的茯茶汤色,难免会让人心情低落几分,从而怀疑这片茯茶是否好茶。其实,影响茯茶汤色透亮的原因,不仅有茯茶本身的品质问题,也和后天储存、冲泡有关。
为什么茯茶泡出来发黑?影响茯茶汤色的因素
  影响茯茶汤色的因素
 
  1、筑制工艺
 
  茯茶的筑制过程中,需要渥堆发酵、发花等过程。如果,渥堆发酵过度,茶叶就会有所变质,后期呈酸馊味,且影响汤色透亮程度;发花过程中,如果没有控制好相应的温湿度,会滋生类似于黑霉、青霉等杂菌,这也是影响茯茶汤色的另一个因素。
 
  2、储存环境
 
  茯茶的储存环境对茯茶汤色、口感的影响也很重要,若长期储存在封闭、高温、潮湿的环境,将会导致茯茶长霉、变质。那么,冲泡的时候,这些不好的物质呈现在茶汤中,茶汤就会变得浑浊。
 
  3、撬茶方法
 
  不同的茯茶有不同的撬茶方法。撬茶撬不好会导致茶叶太碎,投茶的时候碎茶末就会较多。那么冲泡的时候,茶汤中碎末相对较多,这就会导致前两泡茶汤汤色浑浊,不过在几泡后,茶汤会逐渐变清,呈透亮。
为什么茯茶泡出来发黑?影响茯茶汤色的因素
  茯茶的鉴别方法
 
  首先看茯茶砖的外形,如果是精筑而成的上等茶,砖面平整,菱角平滑;中等的茯茶砖面紧致、平整;下等茯茶砖形松动,棱角僵硬。色泽上,优质茯茶砖色泽黑亮褐润;中次等茯茶砖杂色较多,呈黄褐色;下等呈灰黄色或其他杂质色。
 
  接下来,还要看茯茶的用料。茶叶用料根据原料的拼配不同,茯茶又分为特制和普通两种:特制茯茶采用三级的黑毛茶作为原料。普通茯茶的原料中,三级黑毛茶只占40%~45%,四级黑毛茶占5%~1O%,其他茶占50%。上等茯茶砖叶片肥厚、均匀,含梗较少,含夹杂物低于国家标准;中次等茯茶砖含梗量太多,含夹杂物也高于国家标准或数多量大;下等则用假茶或者劣变茶制成,茶砖内有杂霉。
为什么茯茶泡出来发黑?影响茯茶汤色的因素
  另外,茯茶金花对茯茶品质的好坏尤为重要。优质茯茶金花茂盛,醇厚耐泡;中次等茯茶只有少许金花,砖芯开花欠匀,无菌香,不耐泡;下等茯茶金花不盛,表面还可能出现黑霉。
 
  最后,从茶汤也可以辨别茯茶茶叶优劣。优质茯茶冲泡出来的茶汤澄清透亮,色泽鲜艳,菌花香显,滋味鲜爽;劣等茯茶茶汤浑浊,色泽灰暗,口感苦涩而无茶味。
为什么茯茶泡出来发黑?影响茯茶汤色的因素
  茶汤是否透亮,可以在一定程度上反映一片茯茶的品质,但茶汤发黑也得分清原因哦,别误判了一款好茶。茯茶,每一道工序十分严谨,每一款茯茶独具匠心,其汤色透亮,滋味醇厚、绵滑,只为好茶而生。
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