藏茶梗多了好吗?好的藏茶就该含梗!

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时间:02-24 21:32认证作者:佚名
  藏茶有一个特点,就是藏茶里往往掺有许多茶梗,许多人不了解藏茶,会以为黑茶里面掺入茶梗是一种作假的做法,实际上好的藏茶,它就该是含梗的。
藏茶梗多了好吗
  藏茶为什么有很多茶梗?
 
  1、口感的需要
 
  明朝屠隆《茶笺》载:“采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足;不必太青,青则茶已老而味欠嫩;须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分,但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低,且根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质、茶多糖,其含量远大于茶叶中的含量。
藏茶梗多了好吗
  2、制作的需要
 
  茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于藏茶。藏茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。
 
  对于藏茶,含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,茶梗保证了成品茶内的空隙,氧气充足,有利于藏茶后期陈化品质的形成。有个别产品甚至特地拼配多量茶梗,以形成独特的品质风格。
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  3、保健的需要
 
  茶梗中有丰富的营养物质,据茶学专家的研究,采摘茶叶时采下的嫩茎,其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质等,而且这个含量要远远大于茶叶。另外,陈放时间长的茶梗,能跟茶叶一样转化为许多人体可吸收的营养,比如说茶多糖等,冲泡含有茶梗的茶叶时,你会发现茶汤的滋味很甜爽,还伴随着浓郁的陈香。
 
  4、茶香的需要
 
  茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工的过程中,香气物质会从茶梗转移到茶叶中,与叶片中的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以说适当的茶梗是有利于制成香高味浓的茶叶的。
 
  不只是藏茶,以高香闻名的优质乌龙茶也是有茶梗的,制作乌龙茶的话,须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢作为原料,留下一部分的茶梗,这样才能形成独特的乌龙茶高香。
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  因此,对于茶梗,我们大可不必一看见就“梗梗”于怀。对于藏茶而言,茶梗可在一定程度上助益品质。
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