泾阳茯茶发霉

 

　　茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”，金黄色的菌体俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。茯茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。不同年代金花色泽不同：刚出烘房的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。

 

 

　　1、看外形

 

　　黄曲霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角。有黄曲霉的茶叶界面不清楚，茶色深黑，茶本身霉变发粘，霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块。

 

　　有金花的茶品，条索清晰自然。金花通常在砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。

 

　　2、看储存后的状况

 

　　有黄曲霉霉变过，又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，呈褐色或黄绿色。

 

　　而“冠突散囊菌”（“金花”）在任何时段，都是金黄色饱满的圆形颗粒，只有前后生长期大小的差异。

 

　　3、看冲泡形态

 

　　黄曲霉霉变的茶冲泡时不易散开，叶极易碎。茶汤浑浊，为炭黑或棕黑色，味道有极强霉变的呛人气味，4—5泡后汤色极淡且依旧浑浊。

 

　　有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不浑汤且耐泡，经数十泡味不减、色不衰。冲泡后叶底较完整，有一定弹性。

 

　　1、黑茶和乌龙茶却有所不同，乌龙茶历史上有“家家皆卖隔年陈”的说法，头年的茶叶在密封较好的容器中贮藏1～2年，香气更浓味更醇甘。而茯茶和大多数的砖茶更需贮藏3～5年，使其香更陈纯、味更醇和、汤更红明。这是由于茯砖茶原料相对较成熟，新砖即饮则带有粗青香和粗涩味，在较好的条件下存放3～5年甚至8～10年，可使茶中的香味物质得以继续氧化、聚合、或降解等，从而使滋味更醇甜可口。

 

　　2、茯茶的贮藏，无需冰箱冷藏，也不要塑料袋密封，但需存放在阴凉干燥之处，呈自然叠放即可，每年可翻动检查1～2次。如果贮藏条件不好、环境过于潮湿，则易使砖茶发霉变质。若砖茶内生白霉、青霉等，则不能饮用。

 

　　1、要将茯茶放在通风的地方，这有助于茶品的自然氧化。这里妈网百科要提醒大家，最好不要用塑料袋把茶品密封起来保存。

 

　　2、要将茯茶放在阴凉的地方，因为过多的日晒会使茶品急速氧化。

 

　　3、不要将茯茶与其他有异味的物质放在一起，因为泾阳茯茶具有很强的吸异性。

 

　　4、因为存放的年限太长，茯茶会产生一些“茶虫”，这是无害的，不用着急除去它。

 

　　泾阳茯茶虽然可以长时间保存，但是对于保存是有着严格规定的，因此大家在保存的时候一定要注意喔！