茯茶什么叶子好

  茯茶,后发酵茶,基本品质特征就是茶性温和。因此,茯茶对身体体质没有什么要求,不同的年龄阶段都可以喝,都适合喝,且口感好,适宜饮用的功效也是非常多的,那茯茶什么叶子好呢?下面小编就给大家介绍一下吧!
茯茶什么叶子好
  茯茶的制作原料
 
  黑毛茶是以1芽1叶至1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为鲜叶,经过杀青,揉捻,渥堆发酵,初干,至七星灶足干。所有的茯茶,都是以黑毛茶为原料加工而成的,黑毛茶质量的优劣直接影响着成品茯茶的好坏。1芽1叶主制高档白毛尖茶,渠江薄片,极品茯茶等。1芽2叶的黑毛茶主制高档茯砖茶,天尖,黑茶饼等。1芽3叶的黑毛茶主制千两茶,百两茶,花砖茶,贡尖茶等。1芽4叶和相当嫩度的黑毛茶则主制普通茯砖茶,青砖等。优等品质的黑毛茶要求外形条索卷皱、肥壮重实,色泽黑润,香味醇和稍也松烟香味,汤色橙黄。
 
  茯茶原料处理方法
 
  将毛茶原料拼配后剁碎或破碎,反复剁碎过筛,筛下的碎茶留用;蒸气沤堆:从清茶堆上称茶6斤2两倒进烧红了的铁锅里,随即用手把茶扒开使锅底露现一个“窝”,舀三瓢“茶汁”烹进锅里,白气升腾时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒,先由两边向中心,再由下方向上方,使茶和水拌匀,炒到茶叶变软时,很快由“灌封”的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外,送去灌封。
茯茶什么叶子好
  茯茶压制定型的方法
 
  灌封的工人坐“梆子”(木模)侧边,双手捧起撮箕,一边簸茶散汽,一边灌茶进纸封使之饱满,另一工人站在梆子的正面,双手提起“棍子”一下一下的杵筑,边灌边筑,约经3分钟,六斤茶恰恰筑进封壳里,不满也不浅。筑制的时候需三个人操作,除灌封提棍二人之外,还有一人坐在梆子的另一边,名叫“扶棒”,他的责任是帮助扒匀封口的茶,帮助“扦门”(筑封口)及开关梆子安放封壳和取出茶封等。一封茯茶一般情况约筑170~300棍,即“提棍”(高提重筑)100~120下。“拐棍”(低提轻筑)50~80下。棍分“四路”(从梆子前到梆子后排列4棍)不能错乱,成封后折紧封口,开梆出封用麻绳捆扎,以便定型。随用铁钎在封口戳一个孔(深约茶封l/2),插进1~2根丝茅茎以导出茶封中的水分。
 
  茯茶发花干燥的方法
 
  茯砖茶所特有的工艺。通过对筑封成型的茯砖茶进行温度和湿度的有效控制,从而使砖内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”,即冠突散囊菌。温度和湿度的掌握是发花的关键技术所在,只有在适度的温湿度条件下才能形成“金花”即冠突散囊菌的生长和繁殖,发花茂盛与否也作为衡量茯砖茶品质的最主要标志之一。
茯茶什么叶子好
  小贴士:
 
  茯茶作为砖茶中的特殊高档品种,其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序,加工茯茶之前,还有一个加工工序,就是黑毛茶的初制工艺。这个过程做出来的黑毛茶,我们就统称它为“黑毛茶”!

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