安化黑茶现有哪些品牌

 

　　1、白沙溪茶厂：这个茶厂是安化黑茶的发源地，最早的厂家，建国前就有这个品牌，是整个行业的标杆，所有的品牌都要以白沙溪为准，产品质量非常有保障。

 

　　2、中茶：这个是安化当地曾经的国有厂家，后来进行了重组，老牌国有企业实力雄厚。

 

　　3、湖南益阳茶厂：这个是从白沙溪茶厂分离出来的，借着老厂的名义，发展地也很好。产品主要以茯砖茶为主，有一品茯砖茶、特级茯砖茶等。

 

　　4、高马二溪：这个茶厂名字很有趣，来自于一个地名，原料品质非常好。

 

　　5、久扬黑茶：久扬黑茶创立有十多年了，属于本地品牌，产品品质十分优秀。

 

　　6、利源隆：是曾经白沙溪茶厂的厂长一手创立的茶厂，目前规模也很大，产品质量控制地比较严格。

 

　　7、八木春：是老字号品牌茶叶，曾经一度没落，后来茶叶市场开始繁荣才带动品牌重新发展，茶叶制作上很讲究。

 

　　8、国津茶：产品主要是茯砖茶，工艺不错，口感也比较稳定。

 

　　9、永泰福：也是老品牌茶叶，主要产黑茶，有自己的茶园，规模不小。

 

　　10、云天阁：这个品牌是后起之秀，产品主要是经济实惠一点，价格上有优势，产品口味也不错。

 

　　1、原料

 

　　鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。

 

　　一级黑毛茶：一芽三叶初展。

 

　　二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。

 

　　三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）

 

　　四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）

 

　　2、杀青

 

　　杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。

 

　　手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5千克，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。

 

　　机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。

 

　　3、初揉

 

　　黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。

 

　　4、渥堆

 

　　初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。

 

　　5、复揉

 

　　因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

 

　　6、干燥

 

　　茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。

 

　　（1）区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″（神秘文化带）之间。东西长123。764公里，南北宽73。461公里，总面积4950。25平方公里，是湖南省第三大县。

 

　　（2）地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71。1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾和硒等有机质含量丰富。

 

　　（3）气候：县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16。2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687。7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120。85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。

 

 

　　制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰（云台山区）山的大叶种，芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

 

 

　　安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格：

 

　　三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品

 

　　三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖

 

　　一花卷：千两茶、百两、十两等系列

 

　　安化黑茶的品牌非常的多，但是要选择适合自己的品牌事实上是很难的，因此大家在购买安化黑茶的时候一定要选择适合自己且自己也喜欢的品牌喔！