雅安藏茶属于红茶还是绿茶

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时间:03-31 20:58认证作者:佚名
  对于雅安藏茶,民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。那么雅安藏茶属于红茶还是绿茶呢?
雅安藏茶属于红茶还是绿茶
  首先,藏茶的颜色呈深褐色,有四绝:谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。所以,藏茶明显不属于绿茶,俺么藏茶是属于红茶吗?
 
  其次,对比雅安藏茶和红茶的工艺介绍来判断藏茶是否属于红茶
 
  雅安藏茶的工艺介绍
 
  雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。采摘就不说了,原料茶初制和成品茶加工分别是:
雅安藏茶属于红茶还是绿茶
  1、原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50~75℃)发酵的显著特点。传统做庄茶制作有十八道工序。复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。
 
  2、成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。
 
  原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质,调整含水量,分质量等级存放等。
 
  拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。
 
  压制,又叫春包。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序,将料茶压紧成为茶砖。
 
  包装。冷却后砖茶倒出茶篼子,取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。
雅安藏茶属于红茶还是绿茶
  检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放,促进通风和自然后发酵。
 
  红茶的工艺介绍
 
  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
 
  红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
雅安藏茶属于红茶还是绿茶
  如此说来,藏茶不属于红茶,藏茶的制作工艺与黑茶的是相符合的,黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。所以藏茶属于黑茶,是后发酵茶,比红茶的发酵程度还高。
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