安化黑茶属于后发酵茶，安化黑茶则是来自雪峰山脉的神奇之茶，其独特的加工过程使其具有降“三高”、消脂解腻、清肠胃助消化的显著功效，那等级有哪些呢？下面我们就一起来了解一下吧！
安化黑茶的等级特征
1、特级：采摘时间在四月中下旬谷雨前后。原料为一芽两叶或三叶初展。叶质细嫩。条索卷曲圆直。黑润色泽，汤色橙黃明亮，口感浓醇。一般用作天尖拼配原料或单做特级砖茶。
2、一级（按品质分一至三等）：采摘时间在四月下旬谷雨后。一芽三叶，或四叶初展。条索卷曲。黑润色泽，汤色橙黄较亮，醇和尚浓。一般用作天尖原料、贡尖的拼配原料，或者单做成较高级的砖茶。
3、二级（按品质分四到六等）：采摘时间在五月上旬立夏前后。原料为一芽四、五叶。条索粗壮肥实。色泽黑褐尚润，汤色橙黄尚亮，滋味醇和。一般用作贡尖原料或生尖拼配原料，或者单做成中高档的砖茶。
4、三级（按品质分七到十一等）：采摘时间在在五月下旬小满前后。一芽五、六叶。黑毛茶条索呈泥鳅状。色泽黑褐略微帶点竹青色，汤色橙黃，醇和微涩。一般用作生尖原料，或者花砖、黑砖、特制茯砖等砖茶。
5、四级（按品质分十二到十六等）：采摘时间在六月中下旬芒种前后。齐口茶为主，带红梗，有褶皱叶。深黄色泽，汤色橙黄而泛红，醇和带涩。一般用作黑砖、特级茯砖、普通茯砖等砖茶，也可作为一些砖茶的的包心原料。
安化黑茶的种类
1、黑砖：历史最为悠久，唐代开始的渠江薄片就是安化的黑砖。文成公主下嫁松赞干布就带的是“渠江薄片”。滋味最厚重，属于浓香。
2、花砖：是千两茶的改良品种，千两茶制作工艺太复杂，花砖是用千两的原料省去了篾篓和人工踩压用机器压制而成。属于清香型。
3、茯砖：最有特色，茯砖中独有的冠突散囊菌，是一种黄色的有益菌，这种益生菌在千年灵芝上偶有发现，长期饮用，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
4、三尖：三尖分为三个等级，生尖是给老百姓喝的，贡尖是给臣子喝，天尖是给天子进贡的，随着人们生活水平的提高，目前三尖中只有天尖还在生产，所以天尖成为了黑茶中唯一的散茶，多为芽叶，汤色黄亮，松烟味较重，包装为最古老的篾篓。
5、千两茶：千两茶又称花卷茶被称为世界茶王，重量有36.25公斤，是老称中的一千两。因此得名，千两茶的制作工艺有23道，被纳入世界非物质文化遗产。
安化黑茶制作工艺
1、达成
达成是通过高温把酶活性粉碎掉，安化黑茶的达成进程可以分为机器达成和手工达成，中国十大名茶，由于黑茶的质料粗老，为了让达成匀称，把雨水叶，幼嫩芽的叶子和带露珠的叶子去除，凡是是凭证10:1的比例洒水，机器达成是通过锅温举办闷炒抖炒，手工达成是通过高温快速炒的方法。
2、初揉
初揉是在达成后热的时辰揉捻，揉捻是要把粗大的茶叶揉成细条，揉捻的要轻，速率要揉，短时刻揉捻，节制在15分钟就可以了，把茶叶揉成条粗老的叶子酿成叠皱即可。
3、渥堆
渥堆的温度在25度阁下，湿度则是保持在85%以上，渥堆掌握得好，会令黑茶色香味俱全，选择干净的，背对窗户，不要被阳光照射的处所，在渥堆的进程中要举办一次翻堆，防备烧坏茶坯，当叶色变黄褐，青味没有，披发甜酒的香气，茶的外貌层有水珠，叶片没有多大的黏性，带有竹青色和透明时渥堆水平就得当。
4、复揉
复揉是在把渥堆适度茶坯完成后举办，复揉的时刻在6到8分钟，复揉是要把茶条卷紧，从而改造茶叶形状。
5、干燥
在复揉后举办干燥，安化黑茶是用松柴火烘焙，回收烘焙专制的七星灶，当茶叶的是带油黑润，尚有松香味道，黑茶的建培育可以完毕了。
安化黑茶冲泡方法
1、先用水壶将500毫升泉水烧开，水温需要100度，待用；通常茶与水的比例是：尖茶及砖茶与水1：30，粗老砖茶与水1：20。
2、化黑茶就先用茶刀将茶撬下来，撬下大概15克左右的茶，可供4人饮用；人数多，就按照以上的茶量与增加的人数，而取茶。
3、冲泡安化黑茶时，嫩茶需要多透少闷，粗老茶则需要多闷少透，若想粗老茶更好出味，可以选择煮沸的方法。
黑砖茶原产于湖南安化白沙溪，1939年前后开始生产。因砖面压有“湖南省砖茶厂压制”8个字，又称“八字砖”。因砖面用凸字字模，兰州市场称黑砖为“鼓字名牌安化黑砖”。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。
