老茯茶的功效,茯茶“一年茶,三年药,七年宝”!

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时间:09-24 17:12认证作者:佚名
  茯茶,作为中国六大茶类之一黑茶贵品,历史可以追溯至唐朝。茯茶中富含膳食纤维、维生素,古时候游牧民族就是靠它补充维生素,五年以上老茯茶具有降脂减肥、延缓衰老、养胃、消食解腻等养生功效。俗话说茯茶“一年茶,三年药,七年宝”,老茯茶正是黑茶中的“古董”,虽然老但是价值更高。下面具体来看看喝老茯茶带给我们的好处吧!
老茯茶的功效
  喝老茯茶的好处
 
  学过茶叶生物化学的人都知道,老茯茶在焙火与陈化过程中,儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素,不仅使老茯茶更具成熟的韵味,也赋予老茯茶独特的功效。
 
  日本、韩国等一流大学研究表明,没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应,同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长。相比新茯茶,老茯茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化,更适合广大消费人群的饮用,具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等功效。
 
  研究还发现,陈香型茯茶在调理肠胃方面,年份越长效果越好,30年陈香型茯茶止泻作用最强。
老茯茶的功效
  老茯茶营养物质含量分析
 
  1、不同年份的茯茶中的黄酮含量分析
 
  黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分,其中黄酮醇及苷类,占茶叶干物的3%一4%,对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。
 
  ①茯茶的黄酮含量在六大茶类中最高
 
  湖南农业大学食品科学技术学院杨伟丽教授等将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶,同时加工成6种茶类的茶样,分析比较其中主要生化成分含量的差异,在试验中意外地发现6大茶类中茯茶、黑茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、白茶的黄酮含量呈现依次递减的规律,其中黑茶贵品茯茶中的黄酮升高了16.2倍。
 
  可见,采用发花工艺的黑茶类贵品“茯茶”的黄酮含量均高于没有发花工艺的其他茶类。这反映了6大茶类品质特征的化学实质。由此可以认为,茯茶加工工艺有利于黄酮含量的积累。
 
  ②陈年茯茶的黄酮含量都比当年茯茶黄酮含量高
 
  陈期20年的茯茶黄酮含量显著高于其他年份的茯茶,达到了13.26mg/g,是当年新茯茶的2.34倍。陈期20年的老茯茶中的茶多酚、儿茶素总量及组分、咖啡碱、氨基酸等生化成分含量均很低,而黄酮类总量却很高,其原因可能是茯茶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化,促进了黄酮类物质的形成。黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用,是茯茶发挥保健作用的重要功能成分。
 
  2、不同年份的茯茶中茶多酚含量分析
 
  对不同年份茯茶中的茶多酚总量进行分析后,我们可以发现,年份久的茯茶具有相对较低的茶多酚总量,这是年份久的茯茶滋味醇和的主要原因。
 
  茯茶茶随着贮藏年份的延长,因茶叶中茶多酚类的氧化,其中具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低,生成茶黄素(茶黄素类是茶叶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素,是茶汤色“亮“的主要成因,是滋味强度和鲜度的重要成分)、茶红素(茶红素影响茶汤浓度,具甜醇、酸味)等物质,由此造就了陈年茯茶更加醇和回甘的口感。
 
  3、不同年份的茯茶中氨基酸含量分析
 
  氨基酸是茯茶形成鲜爽味和香气的重要成分。如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香,苯丙氨酸具有玫瑰香味,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鲜爽味。研究结果表明,储存年份较短时,茯茶中氨基酸含量差异不显著;年份较久远时,茯茶中氨基酸含量会有极显著的下降。
老茯茶的功效
  4、不同年份的茯茶中咖啡碱含量分析
 
  咖啡碱是茶叶重要的物质,其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味,因此,茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素。随着储藏年份的变化,茶叶中咖啡碱含量在各年度间有所波动,但变化范围很小,这与咖啡碱的化学性质有关。咖啡碱是嘌呤碱杂环化合物,因具有环状结构而比较稳定,在对6大茶类的成分比较中,咖啡碱的含量相对于其他成分较稳定。
 
  5、不同年份的茯茶中可溶性糖含量分析
 
  可溶性糖是构成茯茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质,茶叶中的可溶性糖主要是单糖和双糖,是组成茶汤“甘甜"滋味的最主要物质之一。可溶性糖比较稳定,不易发生转化,从而保证不论是新茯茶还是老茯茶都醇厚甘甜。茯茶同黑茶、普洱茶一样,在多年的存放过程中,茶叶内含物会缓慢氧化,茯茶的品质特点也在潜移默化中改变,茯茶经长时间贮藏,滋味最终转变成迷人优雅的陈韵。
 
  很多人爱茯茶就是喜欢茯茶这种随时间变化而转变的特质。这也是老茯茶的魅力所在。
 
  6、不同年份的茯茶的香气变化
 
  陈年茯茶的陈香逐渐显现,醇类化合物含量减少,碳氢化合物含量增加,这与黑茶、普洱茶在贮藏过程中的变化相似。
 
  在贮藏过程中,花果香型的芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香气成分降低,使茯茶的清鲜、亳香感逐渐减少甚至消失。
老茯茶的功效
  虽然老茯茶在某些方面虽然有良好的保健效果,但绝不可替代药物使用。
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