安化黑茶里金花的好处

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时间:07-11 23:26认证作者:佚名
  安化自古以来有着用烟熏的方法保存食品的习俗,用这种工艺所制出的熏鱼、腊肉都十分的美味。于是安化古人把这一习俗也沿用到茶叶储藏上,发现用松烟熏焙的茶,剔除了粗老茶固有的苦涩之味和青草气息,并且还会让茶叶散发出浓烈的松烟香味。除了味道的升华,经过这一工艺的安化黑茶,色泽也会更加的黑褐油润。自此把它作为安化黑茶加工的一个特殊工序,沿袭至今,其中安化黑茶就是金花就是不可缺少的存在,具体的好处如下!
安化黑茶里金花的好处
  金花的好处
 
  1、补充维生素
 
  黑茶金花中的维生素A含量会明显增高,这跟黑茶的发酵工艺有关。
 
  2、调理肠道
 
  黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物,这些微生物都是肠道益生菌,能够促进肠道正常蠕动。
 
  3、减肥解脂
 
  金花属于菌类,具有分解脂肪的作用。
 
  4、降低血糖
 
  黑茶金花含有较多的寡糖类物质,能够分解多糖,降低血糖。
 
  5、增强茶香
 
  黑茶金花中的金花越多,说明发酵工艺越到位,茶的香气就更加浓郁。
 
  6、抗肿瘤
 
  黑茶金花中的锗元素含量丰富,而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长。金花是黑茶独有的物质,这种物质与千年灵芝的成分类似,对人体有很好地保健作用。
 
  7、降血压
 
  黑茶金花能够促进血液循环,增强血管弹性,改善血管功能,所以黑茶金花具有降血压的功效。
安化黑茶里金花的好处
  8、增强身体免疫力
 
  黑茶金花中含有非常丰富的膳食营养,以及矿物质等微量元素,所以黑茶金花能够提升身体内白细胞的吞噬能力,提升免疫力,增强身体素质。
 
  9、抗衰老
 
  根据科学家的研究数据显示,长寿的人有一个共同特征就是体内硒元素含量很高,而黑茶金花中的硒元素含量非常丰富,这种元素是人体抗衰老,清除自由基的必备物质,所以黑茶金花具有明显的抗衰老作用。
 
  安化黑茶金花是什么
 
  金花,是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使茶叶的口感等特性提高和优化。
 
  只有黑茶类茯茶,才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落,这需要极独特的加工工艺才能制成。
 
  茯砖茶真正的“金花”也是“冠突散囊菌”,在存期久远茶品中才可能偶然出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下,茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下,且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内;或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着,还得在短期内形成最初的微小群落,才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些,但也是相当少见的,毕竟“冠突散囊菌”的孢子,并不十分容易介入并适合在黑茶的后发酵过程中大量存活。
 
  冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究,“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点。
 
  “发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么
 
  有研究表明,经过“发花”后的茯砖茶,其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
安化黑茶里金花的好处
  安化黑茶的金花的好处
 
  咖啡碱下降10.85%,有利的降低了茯砖茶的苦涩味;茶多酚中的黄酮类下降51.52%;氨基酸降低了36.84%,氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化,是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小,分别只有5.9%和2.34%。
 
  而“金花”的形成是大量微生物的产生,繁殖,氧化聚合的过程,而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物,有效的减少了茯砖茶的粗涩味,增加了醇和的滋味,对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
安化黑茶里金花的好处
  综上所述,“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在,使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味,并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

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