泾阳茯茶怎么泡

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时间:10-23 16:12认证作者:佚名
  泾阳茯茶属黑茶类,其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑,是一款很好喝的黑茶饮品。如果要喝泾阳茯茶,大家要注意冲泡方法,想要泡出一杯好喝的泾阳茯茶,需要掌握正确的泡法。那么,泾阳茯茶怎么泡呢?下面我们就来了解下泾阳茯茶的泡法。
泾阳茯茶怎么泡
  泾阳茯茶泡法
 
  1、备茶:首先,要选择一块优质的茯砖茶,置于无异味,洁白的纸上或者平放在茶盘上,欣赏,嗅闻。茯砖茶,呈砖块状,茶身较紧,砖面平整,棱角分明,厚薄一致,砖面色泽黑褐或黄褐色;且发花量多,颗粒大,干嗅有黄花的清香,则为好茯砖。用茶针或者茶刀撬散茯茶时,要尽量保持茶叶的完整性;一手按住茯砖,另一只手拿茶刀从茯砖的侧面入刀,插入内部,要顺着茶叶的压制纹路,往一侧用力,撬起取茶。
 
  注意:撬茶时一定要温柔,用力不能过猛。如果是机制茶,可以从侧面撬开;如果是手工茶,可以从正面撬开。撬取5克左右,喜欢味浓或品饮人数较多时,可适量多取。
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  2、备茶具:常言道器为茶之父。好茶配好器,犹似红花配绿叶,相映生辉。冲泡茯砖茶,宜选用粗犷,大气,或可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶,陶壶或飘逸杯冲泡;公道杯和品茗杯,则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。
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  3、择水:泡茶用水,宜选用泉水,井水,纯净水。在条件许可的情况下,优选山泉水,山泉水所含矿物质较多,口感甘甜;既能将茶的滋味完美地释放,也能将汤色完美地展现。很多人都习惯地,用煮沸后的自来水泡茶;其实,用自来水泡茶是很不好的,因为自来水中氯化物的气味很重,有损茶汤的滋味和香气。
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  4、水温:烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。水温的高低,对于冲泡茯茶非常地关键,可以直接影响到茶汤的香气和滋味。茯茶用料成熟,必须用100℃的沸水冲泡,才能将茶叶中的芳香物质激发出来和内含物质的析出。
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  5、温杯:先将所需的茶具,用自来水清洗一遍,然后,再用烧开的沸水烫洗一遍。目的是,祛除异味,洁净茶具,除却杯中的冷气,提高杯身的温度,避免在正式冲泡时,由于热涨而导致茶具的破裂。这一程序,能让茶叶在温暖的环境中苏醒过来,也有利于茶叶中的色香味的发挥。
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  6、投茶量:投茶量的多少,并没有统一的标准。冲泡茯茶,一般以壶或杯容量的1/3-1/4为宜(仅供参考,无实际意义)。茶汤的清淡或浓郁,要根据个人的口味来调整,同时也可以调整每次冲泡的时间,加以配合。多冲泡几次,大致,也就知道要放多少茶叶了。
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  7、醒茶:要想泡出一杯好喝茯茶,首先要充分地醒茶。醒茶又分为:冲泡前的干醒和冲泡时的湿醒。干醒茶,是指通过改变茯茶的存储方式,达到唤醒茶质,凝聚茶香的目的。冲泡之前,可将短期内要喝的茯茶撬开,并放入紫砂罐或牛皮纸袋中,进行1-3个月的醒茶。
 
  湿醒茶,通常也被称为润茶或洗茶,在干醒茶的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,有利于在正式冲泡时,释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
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  注意:注水时要温柔,水流一定要平和,稳定,不要使茶叶猛烈地翻腾。如需醒两次者,第一次醒,可以略提高注水点,拉细水线,降低醒茶的水温,3-5秒后,将茶汤倒掉。第二次醒,可以适当地降低注水点,提高水温醒茶,醒茶后应尽量地沥净茶底。醒茶要快,能唤醒茶香既可,无需泡出茶味。在湿醒茶时,请将置茶的容器开盖放置,则有利于杂味的溢出,也便于叶底的降温。
 
  8、冲泡:冲泡茯茶时要定点注水,且缓慢地注入;把水和茶的相对运动降到最低,注得够缓够稳时你会发现杯中的水色很浅,不会像猛冲那样,一下子把橙黄色的茶汤,甚至渣子都翻腾起来了。头三泡茶要淡喝,所谓淡喝,就是指在1-3泡时不要泡太久,否则,浓度太重,则会影响到口感。一般茶叶中的营养物质,在刚开始冲泡时会析出60-70%;同时,还会有过多地咖啡因等物质析出,茶汤就会苦涩不爽,甚至影响到健康。茯茶较耐泡,而且越泡越香,十余泡之后依然风味不减。
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  注意事项:在整个冲泡过程中,请不要摇,搅,拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。随着冲泡次数的增加,可适当地延长泡茶的时间。每泡出汤完毕后,建议要沥净茶底,留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变浸出的节奏和协调性,为冲泡增加了很多地不稳定性。
 
  9、品饮:出汤时,要低倒,快速,防止茶香飘逸;建议使用公道杯。茶汤的颜色,滋味物质会在公道杯中重新地融合。将公道杯中的茶汤,分到品茗杯里,即可闻其香,观其汤,品其味。汤色金黄明亮,如陈年的洋酒,无沉淀,浑浊,极具观赏价值;滋味纯正,有回甘,菌花香显,带松香。冲泡好的茯茶汤,要及时喝完,不然茶的香气,会由于放置的时间长,而逸失殆尽,最好现泡现喝。
泾阳茯茶怎么泡
  掌握以上几个步骤,我们就可以泡出一杯好喝的泾阳茯茶了。泾阳茯茶不仅好喝,还是保健功能不错的茶品。而且泾阳茯茶在历史上主要作为边销茶销往边疆,具有“消惺肉之腻,解青稞之热”的功效,被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
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