茯茶要洗茶吗?一定要“洗”

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时间:02-19 18:27认证作者:佚名
  洗茶,从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时,人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。那冲泡茯茶要洗茶吗?
茯茶要洗茶吗?
  茯茶要洗茶吗?
 
  茯茶是紧压茶,相对其他茶来说比较紧实,所以茯茶一定要“洗”,有人解释洗茶是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。事实上,第一泡茶的操作,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,可诱导出茶叶的香气和滋味来,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
 
  洗茶时,水温不宜过高,可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好,时间不宜过长,否则营养物质损失过多,滋味较差。茯茶可以稍微闷一会儿,让茶叶彻底舒展开来再出汤。
茯茶要洗茶吗?
  茯茶如何洗茶?
 
  1、先醒茶
 
  为了让茯砖茶的口感更好,最好要醒茶。醒茶就是将金花茯砖茶撬开,然后放在储存的容器里,这样一来,一是为了以后饮用方便,二是为了醒茶,醒茶之后再洗茶,相信茯砖茶的口感会更好。值得注意的是,容器最好避光、密封、无异味。
 
  2、再洗茶
 
  常见的茯茶冲泡方式有两种,一种是用泡茶器焖泡,一种是用煮茶器煮茶。洗茶的过程应观察茶汤着色的时间,茶汤出现应有的颜色即可结束洗茶的过程,将第一泡茶汤倒掉。另外,新茶和陈茶的洗茶时间也应有所不同,一般来讲,新茶苦涩味稍重,可以酌情多洗几秒钟;陈茶柔和,可以茶汤变色即停止洗茶。
茯茶要洗茶吗?
  3、洗茶要温柔注水
 
  洗茶注水方式可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者,第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低注水点,提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯,但既然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。
茯茶要洗茶吗?
  茶友们注意,洗茶不是清洗茶叶,而是唤醒茶叶、去除杂味,类似红酒醒酒的过程,所以洗茶的核心是时间的把握。每款茶由于存储时间、生产工艺、发酵程度不同,洗茶的时间也应不同,这就需要茶友们在品茶的过程中自行品味、提高。
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