茯茶如何洗茶?先醒再洗

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时间:03-25 17:52认证作者:佚名
  茯砖茶,茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚、悠长深受很多茶友的喜爱。在喝茯砖茶的时候是需要洗茶的,那茯茶如何洗茶呢?
  茯茶如何洗茶?
 
  1、先醒茶
 
  为了让茯砖茶的口感更好,最好要醒茶。醒茶就是将金花茯砖茶撬开,然后放在储存的容器里,这样一来,一是为了以后饮用方便,二是为了醒茶,醒茶之后再洗茶,相信茯砖茶的口感会更好。值得注意的是,容器最好避光、密封、无异味。
  2、再洗茶
 
  常见的茯茶冲泡方式有两种,一种是用泡茶器焖泡,一种是用煮茶器煮茶。洗茶的过程应观察茶汤着色的时间,茶汤出现应有的颜色即可结束洗茶的过程,将第一泡茶汤倒掉。另外,新茶和陈茶的洗茶时间也应有所不同,一般来讲,新茶苦涩味稍重,可以酌情多洗几秒钟;陈茶柔和,可以茶汤变色即停止洗茶。
 
  洗茶时,水温不宜过高,可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好,时间不宜过长,否则营养物质损失过多,滋味较差。茯茶可以稍微闷一会儿,让茶叶彻底舒展开来再出汤。
  茯茶为何要洗茶?
 
  据考证,“洗茶”一词始于北宋,一直应用于泡茶饮用程式,至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”
 
  可见洗茶主要有两个作用:
 
  一是具有洗去茶表面尘粉的作用;
 
  目前的茶叶生产加工,对于稍具规模的加工厂而言,基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊,茶叶生产过程也基本能做到不着地。
 
  茶叶上的“尘”,主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒,并非泥土灰尘。
 
  二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。
 
  茯茶是紧压茶,相对其他茶来说比较紧实,所以茯茶一定要“洗”,这样才能充分唤醒茶叶,让茶叶舒展,此外为去掉一些灰尘杂质等。
  洗茯茶后,100℃开水沿着盖碗边缘(或壶边)慢慢倒入碗内(或壶内)。不要把开水直接淋到(或高冲到)茯茶上,不要用坚硬物挫刺,保持茯茶的自然状态;再盖上盖碗5-8秒“醒茶”,把茶倒入公道杯,就可以分杯慢慢品用了。
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