黑茶怎么有股霉味?那是你没保存好!

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时间:09-26 10:26认证作者:佚名
  多雨的季节,潮湿的空气容易令茶叶腐败变质,黑茶虽然耐放,但也不会例外。变质的茶叶,不仅是经济上的损失,更让爱茶人心痛不已。那应该如何辨认黑茶是否有霉味呢?又该如何避免霉味呢?
黑茶怎么有股霉味?那是你没保存好!
  如何辨认黑茶是否有霉味呢?
 
  1、看看黑茶表面是否异常
 
  黑茶虽然色泽较深,但干净的黑茶通常颜色较为乌润,而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。
 
  不过,如果黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长,而使茶表面生成白毛,此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒,几天后发出的霉毛会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感,反而会加快其陈化,但若内部发霉则确实属于变质了。
 
  2、闻闻黑茶气味是否自然
 
  正常的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶,香气容易带有类似植物腐败的味道,偏离了茶叶本来具有的特征。
 
  值得注意的是,初次接触黑茶的朋友可能会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混,其实二者有着本质区别,这种陈香包括酵香、醇香、木质香等,细心即可与霉菌味分辨开来。
黑茶怎么有股霉味?那是你没保存好!
  3、看看黑茶汤色是否明亮
 
  正常黑茶的汤色,一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰,在灯光照射下,反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的黑茶,汤色比较浑浊,看上去显得不清晰,且在灯光照射时,不容易看到透出来的光线。
 
  4、摸摸黑茶叶底是否软亮
 
  黑茶虽然经过了渥堆发酵,但正常情况下,黑茶的叶底较为软亮,透着脂类物质所呈现的光泽感,摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶,叶底通常较为木讷,缺乏弹性,一捏即碎。
 
  当然,如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别黑茶究竟有无霉变,一般来说,黑茶口感醇和顺畅,而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。
 
  有些厂家会将霉变的茶回收,经过一些特殊工艺将内部的霉消去再上市,表面看起来与正常黑茶无异,但通过品饮可发现,其霉变后的锁喉感是无法掩盖的。
 
  总的来说,霉味属于异杂味道,通过我们的感官是可以加以辨别的。通过观茶身、闻干茶、看汤色、摸叶底的方式,能够较为清晰地了解到黑茶是否发霉,以及发霉的程度。
黑茶怎么有股霉味?那是你没保存好!
  黑茶保存禁忌
 
  1、阴凉忌暴晒
 
  黑茶要保存在阴凉的环境中,避免太阳的直接照射。不然,茶叶会进行不可控的极速氧化,产生一些令人不愉悦的化学成分,茶就不能喝了。
 
  2、干燥忌湿度
 
  存放黑茶一定要保持好室内的温度和干燥度,过于潮湿的储存环境容易使茶叶受潮、变质甚至长霉,缩短茶叶的保质期。
 
  3、通风忌密闭
 
  通风有助于茶品的自然氧化(发酵),同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。但也要避免潮湿的环境避免霉变,南方湿热地区尤其需要注意。
 
  4、开阔忌异味
 
  开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
黑茶怎么有股霉味?那是你没保存好!
  已经霉变的黑茶不适合再饮用,因此黑茶存放时一定要注意:干燥、通风、无异味。
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