日前，记者来到章银宽老家城南乡前进村采访，说起做茶叶的秘诀时，他指着几口锅说：“如果有秘诀，那就是这些炒茶锅。”
这几口老得像文物的炒茶锅是一套的，外形和用法在如今的人看来有点稀奇：外围是特制的木桶，下面有一口小锅，锅里放上木炭，上面再架一口大锅，旁边配一只鼓风机，就可以在大锅里炒茶了。章银宽说，别看它过时了，当初可是立过大功的宝贝。“这是1991年新昌‘大佛龙井’品牌刚创立时，我找人定制的第一代炒茶锅。”章银宽回忆，那时候龙井茶卖到了200元一斤，家里光卖茶叶年收入就破万了。每年春茶季，一入夜，前进村家家飘茶香，村民炒茶经常熬到半夜，虽辛苦但开心，有的是劲。
几年后，控温稳定、清洁方便的第二代炒茶锅——电锅取代了原来的炭锅。手工炒茶质量有保证，可产量提升是难题，一个人一天炒三四斤已是极限。
难题很快解决了。1996年，回山镇柘前村农民丁水芳发明了第三代炒茶锅——扁型茶炒制机，有了这台半自动炒茶机，炒茶终于实现了量产，章银宽家的茶叶收入翻了一番。
“扁型茶炒制机的诞生，大大减轻了茶农的劳动强度，也为新昌的茶业产业化发展提供了坚实的技术支撑。”新昌县茶叶总站有关负责人介绍，1997年，新昌制定了“大佛龙井茶”综合标准，并形成了以政府为主导、市场为龙头、品牌为主线的茶产业发展“新昌模式”。
“大佛龙井”从此走上了腾飞之路。
几年前，章银宽引进了第四代炒茶锅——能自动添加青叶、自动出锅的全自动炒茶机。自动炒茶机的出现进一步推动了行业分工，农村出现了不少专门收购青叶的炒茶大户。
四代炒茶锅让章银宽们实现了从茶农到茶商的跨越，也见证了新昌茶产业的发展壮大。2019年，新昌茶叶种植总面积近15.3万亩，产值超过12亿元，茶叶全产业链产值则达到了86.2亿元。如今，新昌42%的人口与茶行业相关，1/3的农业总产值、农民一半的收入来自茶业。
“今年，新昌将继续围绕‘打造百亿茶产业，创建龙井第一县’目标，加快科技示范与推广，进一步健全产业体系、生产体系、经营体系、服务体系，促进茶产业可持续健康发展，让茶农们日子越过越富足。”新昌县农业农村局局长石炜瑶说。
（来源：绍兴日报）
