崂山绿茶品质独特“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”等特征。按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；按鲜叶原料和加工工艺，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。
崂山绿茶种类
崂山绿茶生于山东青岛的崂山区，具有叶片厚、耐冲泡、有豌豆香的特点，按照加工工艺和茶叶原料可将崂山绿茶分为扁形绿茶和曲形绿茶，如果按照它的采摘季节还可以分为崂山春茶、崂山夏茶、崂山秋茶，就像水稻分为早稻、晚稻一样。
崂山区人民经过多年的努力，使得崂山绿茶得到很大的发展，现在崂山绿茶也得到了地理标志性产品的保护。真正说它的种类其实大类就是分为扁形崂山绿茶和曲形崂山绿茶，扁形就是外形扁平，色泽从嫩绿到黄绿且匀整洁净；曲形崂山绿茶就是那种条索卷曲细紧且匀整，不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿但不枯黄。开头说了这两种茶形是由不同的加工工艺导致的，所以并没有指定哪种茶形才是更正宗或者更高级的崂山绿茶。
与普通绿茶不同的是，崂山绿茶茶汤是绿中带黄的而普通绿茶茶汤色呈绿，且崂山绿茶茶汤明亮普通绿茶略显浑浊还有较大的悬浮物。崂山绿茶与普通绿茶相反，一泡没有什么味道，二泡、三泡味道反而渐入佳境，幽香独特的豌豆香味、回味悠长且回甘好。
崂山绿茶品质特点
崂山绿茶是中国绿茶中的经典名品，香韵醇厚宜人，滋味鲜爽独特。用滚烫的开水，揭开杯盖、提起水壶、倾壶倒水时提腕、压腕，持续三次细水长流，水柱不竭，这道工序叫“凤凰三颔首”。端起茶碗，先观色、再闻香、后品尝；品茶时三刮莫要忘，越刮茶越香。
刮尘：悄悄刮去漂浮的茶料，喝出的是冰糖消融之后的甜美。
刮香：茶味与辅料的滋味超脱而出，甜香味美。
刮茶：露变幽香，淡淡汤色，润喉解渴。
崂山绿茶等级划分
在崂山绿茶国家标准中，成品崂山绿茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级四个等级，其中特级又被分为一、二等。
最近实施的崂山绿茶国家标准将崂山绿茶分为了四个等级标准中，把崂山茶的品质概括为“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”，这将成为崂山茶区别于龙井、铁观音等茶系的主要特征。
在崂山绿茶国家标准中，成品崂山绿茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级四个等级，其中特级又被分为一、二等。
特级崂山绿茶色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮；三级崂山绿茶色泽墨绿，汤色黄尚亮，滋味尚醇正，叶底暗绿；其他等级介于两者之间。
