六安瓜片茶好吗?是绿茶中不可多得的佳品!

  六安瓜片外形单片顺直匀整,叶边背卷平展,不带芽梗,形似瓜子,干茶色泽翠绿,起霜油润,冲泡后香气高长,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮,很受广大茶人的喜爱,是绿茶中不可多得的佳品!六安瓜片好不好主要可从产地和制茶手艺来看!
六安瓜片茶好吗?是绿茶中不可多得的佳品!
  六安瓜片产地
 
  六安瓜片绿茶原产地属齐山山脉,就在今天的独山镇与金寨的齐山村交汇出,这里是六安瓜片的核心产地,其次是选择的茶树要长在半山腰出,这里气候昼夜温差比大,光合作用充足,同时这里的茶树与树木竹林相伴生长,土壤中营养物质相比其他地方含量高,瓜片茶叶有独特的栗香,这是其他地方茶叶所不具备的特点。
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  六安瓜片的制茶方式
 
  六安瓜片绿茶的制茶方式当下基本分为2种,一是机制,还有的是手工,手工制茶肯定要比机制品质要好一点,制茶程序不一样茶叶的口感也就不一样,最后就是备火,拉老火这一步也是很有讲究的,属于六安瓜片制茶最后收官之作,直接影响着茶色,汤色,口感轻重。
 
  六安瓜片采摘以对夹二三叶和一芽下二三叶为主,经生锅、熟锅、毛火、小火、老火5道工序制成,成品茶形似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,不含芽尖、芽梗,色泽绿中带霜(宝绿)。
 
  采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。
 
  扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
 
  生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。
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  毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。
 
  小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。
 
  老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。
 
  六安瓜片手工炒茶技艺,被列入国家非物质文化遗产,81道炭火烘焙,温度由低到高是最独特的绿茶,高温烘焙去除了绿茶的寒气,六安瓜片属于不寒养生绿茶。
 
  此外,六安瓜片富含27种微量元素,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等,还含有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等,保健价值非常突出。
六安瓜片茶好吗?是绿茶中不可多得的佳品!
  综上来看,总结重点就是如何选择一份好的六安瓜片绿茶要点:齐山山脉,核心产地,半山生长,有机绿茶。
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