猴魁的猴韵是什么意思?只可意会,实难言传!

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时间:06-26 11:32认证作者:佚名
  在茶为“国饮”的中华国度,诗意地栖居着绿、红、黄、白、青、黑六大茶叶家族。有一位“绿金王子”,生于“梦里江南”黄山区,长在“太平人家”三合村,它,就是中国十大名茶之一,以“猴韵”叫绝于世的太平猴魁。那“猴韵”是什么意思?
猴魁的猴韵是什么意思?只可意会,实难言传!
  猴韵是什么意思?
 
  "太平猴魁"的色、香、味、形独具一格,有"刀枪云集,龙飞凤舞"的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称"两刀一枪",素有"猴魁两头尖,不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称"红丝线"。
 
  “猴韵”的确切意蕴,只可意会,实难言传。“猴韵”融贯于猴魁茶的生长习性和栽培、制作、鉴品全过程,浸润着丰富瑰丽的地域特色文化。茶学有个说法:起承转合的茶艺展现章法和礼仪,“和、清、怡、真”的茶道则深入到精神的内核。由此推演,猴魁茶是凭借“猴艺”掀开“红盖头”的,又是从“猴道”的源头汩汩流淌出来的。“好山好水出好茶”,以当地山泉水沏之,“猴韵”才会嫣然露脸,发出心有灵犀的咏叹,给人以纯美的震撼和如闻仙乐般的享受。
猴魁的猴韵是什么意思?只可意会,实难言传!
  “猴韵”来源于得天独厚的自然环境
 
  黄山区南耸黄山之雄奇,北卧太平湖之妩媚,西承九华山之佛光,集名山、胜水、茂林、修竹、仙洞、幽谷于一体,境内山清水秀,云蒸霞蔚,鸟语花香,好一块镶嵌在皖南腹地的稀世翡翠,好一幅美不胜收的梦笔画卷,好一处沁心透肺的天然氧吧。太平猴魁核心产地三合村,依山枕湖,形如鸟巢。
 
  蓝水河蜿蜒而来,绵延而去,像一条润碧飘逸的绸带。天光云影,烟雨迷蒙,绿风浩荡,琼枝摇曳,溪水潺潺,虫鸟和鸣,渔歌唱晚,三合村成了煎煮自然万象的“通灵葫芦”。猴魁茶原产地猴坑、猴岗一带,山高林密,泉流瀑溅,青蛇出没,灵猴攀跃,野趣横生。日照时间短,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”。茶园多坡向偏东北,半阴半阳。
 
  茶园多斑块状,分散依偎于密林浓荫怀抱,可抵御暴雨、烈日、寒风、病虫的侵扰。茶园多乌沙土,土层深厚,周围落叶提供天然腐殖质。常年不施化肥和化学农药,重施绿肥、饼肥、专用复合肥,基本保持茶园的有机状态。优越的生态,孕育了太平猴魁这一茶中奇葩。难怪三合村流传着有关猴魁茶来历的美丽动人的传说。传说有三、四个版本,讲的都是太平县猴坑,山猴感应于茶农的勤劳、淳朴、善良,代人攀崖采茶。以山猴采回的鲜叶制成的茶叶,香气、滋味绝佳,堪称众茶之魁,故起名“太平猴魁”。
猴魁的猴韵是什么意思?只可意会,实难言传!
  “猴韵”来源于精湛的传统采制工艺
 
  猴魁鲜叶是块天生丽质的璞玉,细加雕琢方能成器。猴魁茶采摘要求“凌晨上山,午前下山”,遵循“四拣八不要”标准,制作有杀青、烘干两大工序,杀青连带理条做形,烘干分为子烘、二烘、拖老火三个步骤,每道工序、步骤间均要摊晾。制作工艺独特、考究,已形成国家标准。鉴于其历史文化渊源,凭手感、经验掌握火候和师徒传习的特点,以及传统技艺濒危状况,太平猴魁手工制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录,予以特别保护。
猴魁的猴韵是什么意思?只可意会,实难言传!
  猴魁茶全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出"头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存"的意境。在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你“搔首弄姿”呢!想要体会“猴韵”,不如亲自品尝一杯太平猴魁吧!
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