苏州碧螺春新茶,碧螺春新茶和陈茶怎么区分?

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时间:06-28 16:56认证作者:佚名
  品尝碧螺春是一件赏心悦目的事。特别是每年的三四月份碧螺春新茶上市的时候。这段时间很多人都会争相购买,买来的新茶品尝的时候沁人心脾。那碧螺春新茶有什么特点呢?怎么和陈茶进行区分呢?
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  碧螺春新茶
 
  刚炒好过1个月的碧螺春是最好的,此时的碧螺春条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
 
  而碧螺春在冰箱里储存了一年半载的茶叶,就没那么好的味道了。很多茶商更是味了消灭库存降低成本,以次充好,把去年的碧螺春陈茶当新茶卖,坑了不少顾客。所以一定要学会碧螺春新茶陈茶的区分。
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  碧螺春新茶和陈茶怎么区分?
 
  一是看色泽。茶叶在贮藏过程中,会自动氧化。碧螺春叶绿素分解、氧化后,会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光;而茶褐素的增多,还会使茶汤黄褐不清。红茶中茶多酚的氧化,会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗;茶褐素的增多,又会使茶汤混浊不清。
 
  二是摸干湿。刚炒制完成的碧螺春新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手一捏,叶片即碎,碧螺春陈茶会因为储存时间久,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不易碎,茶梗也不易折断。
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  三是辨细毫。碧螺春以“卷曲呈螺,满身批毫”而著称,但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落。仔细辨别,可以辨别出新旧茶的差别。
 
  四是闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶的花果清香变得低浊。如果贮存条件良好的话,这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶,贮存后品质并未降低,那就另当别论了。
 
  五是尝滋味。不管哪一种茶,新的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中,茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物,有的分解挥发,有的分解成不溶于水的物质,这样,茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了,茶汤自然就变得淡薄了。
苏州碧螺春新茶,碧螺春新茶和陈茶怎么区分?
  以上就是区分碧螺春新茶与陈茶的五种方法,大家购买茶叶时需仔细分辨,切勿被奸商蒙蔽。不过有些人也会刻意购买陈茶,因为价格也更便宜。选用什么样茶叶,全凭饮用者的喜好。
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