安吉白茶是绿茶吗?独一无二的绿茶品种

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时间:07-02 09:42认证作者:佚名
  宋徽宗在《大观茶论》中写道:“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。”所提“白茶”便是上世纪70年代才被人发现的安吉白茶。近些年,安吉白茶日渐流行起来,实乃茶叶界的后起之秀。那安吉白茶属于绿茶吗?
安吉白茶是绿茶吗?独一无二的绿茶品种
  安吉白茶属于绿茶
 
  安吉白茶名为“白茶”,实为绿茶。原因在于,其采摘的嫩芽为白色,制成茶叶后,经过冲泡,叶底也会呈玉白色。而安吉白茶才用的是绿茶的加工工艺,因此,按照制茶工艺,可以将安吉白茶分为是绿茶。
 
  安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,色白也是由品种而来,它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名,虽然它称为是安吉白茶,但它却与传统的白茶不一样,因此,可以确定安吉白茶是绿茶。
安吉白茶是绿茶吗?独一无二的绿茶品种
  安吉白茶工艺
 
  采摘:安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。[1]
 
  摊放:及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。
 
  杀青:高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,时间2分钟。
 
  理条:杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间3分钟。
 
  烘干:初烘:烘干机温度100℃左右,时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。
 
  保存:茶叶干茶含水分控制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
安吉白茶是绿茶吗?独一无二的绿茶品种
  安吉白茶之所以出名,除了源于它那珍惜独特的品种,更是因为,它香气高扬、滋味鲜爽,在绿茶中独一无二。安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
安吉白茶是绿茶吗?独一无二的绿茶品种
  安吉白茶的鲜爽口感,主要源自于其丰富的氨基酸成分,含量高于普通绿茶的三倍以上,而多酚类物质仅有其他绿茶的一半。这种高氨低酚的特性,使安吉白茶不仅滋味鲜爽,没有苦涩,还对人体的健康极为有好处。适量饮用可以起到抗衰老;保肝护胃;降三高,减肥;保护神经细胞,增强记忆力的功效。
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