烘青绿茶工艺和制作过程,分杀青、揉捻、干燥三步!

  很多人都知道绿茶,却不一定知道烘青绿茶,其实,烘青绿茶也是一种好茶,今天小编就为大家介绍一下烘青绿茶工艺制作过程。
烘青绿茶工艺制作过程
  什么是烘青绿茶?
 
  鲜叶经过杀青、揉捻、而后烘干的绿茶称为烘青绿茶亦称“烘青”。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。
 
  烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结,但索条完整,常显锋苗,白毫显露,色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。
 
  烘青绿茶产区分布较广,产量仅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省产量较多,其它产茶省也有少量生产。烘青除部分在市场上销售的素烘青外,大部分是用来窨制花茶的。如茉莉花、白兰花、玳玳花、珠兰花茶、金银花、槐花等。销路很广,(东北、郑州、北京、西安、山东)茶价很高,深受国内外饮茶者喜爱。
烘青绿茶工艺制作过程
  烘青绿茶工艺制作过程
 
  初制工序烘青绿茶初制工序分为:杀青、揉捻、干燥三个过程。
 
  1.杀青:其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同。
 
  2.揉捻:至于揉捻工序,要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点,揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉,(老嫩混杂叶)。
烘青绿茶工艺制作过程
  3.干燥:烘青干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种:
 
  毛火烘焙:采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃,每笼摊叶3-4斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次,手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时。
 
  足火烘焙:采用低温慢烘法。温度70℃左右,每笼摊叶4-5斤,每隔10分钟翻拌一次,(翻拌方法同毛火一样,手势要轻)。当手揉茶叶成粉末时,即可下烘,足火烘焙,历时60分钟左右。
 
  烘青大多作为茶素坏,进窖行制花茶。其主要原理,是利用茶叶吸附性和鲜花吐香性,合理地进行拌和窖制,从而形成具有花香又有茶味的成品茶,对提高茶叶的经济价值起到很大作用。
烘青绿茶工艺制作过程
  以上就是关于烘青绿茶工艺制作过程的介绍,感兴趣的朋友可以购买一些品尝。
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