西湖龙井新茶和旧茶如何鉴别?

  茶叶性质和种类的不同,很多茶叶的品饮时段和效果也不一样。有的茶要经过久放发酵后才能展现出醇厚的滋味和口感,越陈越香也成为了它们的标签。但并非茶叶都是如此,西湖龙井当属新茶最为可口美味,其浓郁的香气环绕,仿佛置身于一种美好的天然环境之下。一年就很有可能使特等差变为次等。那西湖龙井新茶和旧茶改如何鉴别呢?
西湖龙井新茶和旧茶
  西湖龙井新茶和旧茶鉴别方法
 
  而对于那种新老混掺的茶叶,需要我们仔细地鉴别。我们可以通过观察干茶颜色的杂乱程度进行判断。很多时候掺入冷场的陈茶,两者的区别不好判断,所以可以选择冲泡茶叶,观察茶汤来判断。
 
  1.观察茶表色
 
  这也是很直观的办法,我们可以通过观察西湖龙井茶叶的色泽情况判断新陈。干茶的颜色呈现出黄绿或者翠绿色,则为正常。如果颜色看上去显得暗淡枯灰,则证明其是陈茶。同理在冲泡之后,茶汤的颜色是黄绿光亮则是新茶。陈茶由于茶褐素过多,因而茶汤看上去偏暗和黄褐,没有新鲜的色泽感。
 
  2.嗅闻茶气味
 
  我们可以从茶叶的气味上来判断茶叶是否为新茶。由于构成茶叶的香味成分有很多,因而在储藏时容易受到挥发和氧化。时间越长,其香气则会越来越淡。气味也会从清香变为沉浊。
西湖龙井新茶和旧茶
  3.品尝茶汤味
 
  在茶叶的储藏过程中,由于其内质的酚类物、氨基酸和维生素会发生挥发和氧化,有的会转化为不溶于水的物质。所以泡出的茶汤滋味也会淡很多。西湖龙井新茶的味道会比较鲜爽,而老茶则会显得平淡无味。
西湖龙井新茶和旧茶
  西湖龙井旧茶还能喝吗?
 
  放陈的西湖龙井茶,无论保管的多好,因难以避免其氧化现象的发生后,所以品质在所难免会有所下降。饮用西湖龙井陈茶,其口感会明显感觉到逊于新茶,少了新茶的清香,多了一份醇厚的口感;另外,龙井陈茶的颜色由于存放时间相对较久,所以没有新茶龙井那般的翠绿颜色,甚至会有可能发生黄变。但是,虽然说陈茶的品质会有所下降,可是只要我们保管得当,不至于使陈年龙井变质,在不变质的情况下我们还是可以饮用的。龙井陈茶口感差了点儿,但是其营养成分依然存在,只是会有所削弱。
西湖龙井新茶和旧茶
  无论如何,绿茶属于不发酵茶品,从品质上来讲,当然还是越新越好。龙井的存放时间建议最好不要超过18个月,否则其质量真的会大打折扣。除此之外,不同时期采摘的茶叶颜色和质感也不一样。春茶一般偏向于嫩绿,夏茶颜色会比较暗青后者灰绿。春茶的叶底比较软,夏秋季节的茶叶叶底则偏硬。
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