怎么鉴别好茶呢?

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时间:07-17 16:19认证作者:佚名
  买茶叶要买好的茶叶,所以买茶叶的关键是要掌握鉴别的技巧,那么怎么鉴别好茶呢?
怎么鉴别好茶呢?
  一、鉴别好茶,有四个方面是无论如何也绕不过去的,分别是:香气、滋味、汤色和叶底。这四个因素无论是鉴别茶叶的好坏,还是品鉴茶叶的好坏,这都是绕不开的。具体有:
 
  香气
 
  北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
 
  滋味
 
  北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
 
  汤色
 
  审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
 
  叶底
 
  审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。
怎么鉴别好茶呢?
  二、另外,选好茶之前要先确定自己想要的茶叶是什么
 
  人的形体有高矮胖瘦,人的个性有柔刚,人的精神有低沉和高亢,人的先天禀赋有强弱,这些都应区别对待。
 
  一般来说,胖人多痰湿,多畏寒,多气郁;瘦人多火,多湿热,多阴虚。南方人多火,体质多偏于阴虚,多偏于湿热;北方人多寒,体质多偏于阳虚,多偏于痰湿。
 
  从生活方式来讲,吸烟者多偏湿热,多有阴火,多有痰湿;而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢,下焦湿热。
 
  从职业来讲,知识分子和办公室一族多好静恶动,因而体质上多外实而内虚;而体力劳动者,多好动恶静,因而在体质上多外虚而内实。
 
  在饮茶方面,有的人要讲究一些,偏嗜于某种茶,这样在长期的饮茶习惯影响下,体质也会发生变化。
 
  而有的人从不饮茶,刚开始饮茶时,则一在量上要轻,二在质上要柔,三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。
怎么鉴别好茶呢?
  零售保管
 
  在零售现场,应把小包装的茶叶放在干燥、清洁和具有一定封闭性条件的容器内,将容器堆放在干燥、无异味的场所,并防止日晒。
 
  高档茶叶应放在密闭的铁皮罐中存放,抽氧充氮,避光冷藏保管。
 
  即预先将茶叶水分干燥至4%~5%,装入不透气、不透光的容器中,进行抽氧充氮的密封,并存放在专用点的茶叶冷库中。
 
  用此法保管茶叶3~5年仍可保持茶叶的色、香、味、而不会发生茶叶陈化。
怎么鉴别好茶呢?
  综上,鉴别好茶是不容易的,香气、滋味、汤色和叶底是鉴别茶叶必不可少的步骤。
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