碧螺春和炒青的区别,怎么区分碧螺春,炒青绿茶?

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时间:07-18 17:02认证作者:佚名
  众所周知,碧螺春是中国的历史名茶,属于绿茶,炒青一般出产时间在清明节之后一周到十天左右,炒青是碧螺春的一个品种,所以碧螺春和炒青之间还是有很多区别的,具体如下!
碧螺春和炒青的区别,怎么区分碧螺春,炒青绿茶?
  碧螺春和炒青的区别
 
  1、上市时间不同
 
  碧螺春是较早的,其上市时间在每年3月20号到4月10号;而炒青上市时间在4月15号之后。
 
  2、价格不同
 
  碧螺春是较高的,其价格每年上市初期都在2000元以上,正常碧螺春的价格也在500~2000元之间;而炒青的价格则是在300~400元。
 
  3、口味不同
 
  碧螺春的口味比较香,味道比较淡;而炒青的味道偏重,对于老茶客来说炒青可能更有味。
 
  4、外观不同
 
  碧螺春是一芽一叶或二芽一叶,都以嫩芽为主;而炒青则叶片较大。
碧螺春和炒青的区别,怎么区分碧螺春,炒青绿茶?
  碧螺春的制作工艺
 
  1、采摘
 
  碧螺春采摘有摘得早,采得嫩,拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
 
  2、杀青
 
  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
 
  3、揉捻
 
  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
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  4、搓团显毫
 
  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
 
  5、烘干
 
  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
 
  6、炒制
 
  手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
碧螺春和炒青的区别,怎么区分碧螺春,炒青绿茶?
  总的来说,碧螺春是中国的历史名茶,因为比较出名,所以说到碧螺春大家都比较清楚,但是说到炒青大家就不是很清楚了,所以建议大家一定要了解两者时间的区别,更好的区分它们!

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