碧螺春是我国的十大名茶之一，属于我国六大茶类中的绿茶。碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就被人们视为绿茶中的珍品。古时候人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”，由于其独特的产茶环境，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。常饮碧螺春茶对人体有很多益处，下面我们就来了解一下碧螺春的鉴别方法吧！
碧螺春的鉴别方法
外质
外形和色泽
优质碧螺春
优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。其颜色新鲜翠绿饱含活力，外形整体光滑，芽头匀整；
劣质碧螺春
手感粗糙，芽头不完整错乱，大一层次不齐，无毫毛，通常为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。
内质
除了外形的对比之外，最重要的就是茶叶的内质了。可以通过冲泡之后的香气，茶汤，口感等来进行对比。
闻香气：
优质碧螺春
香气浓郁，清香幽雅，有板栗香，而且还带有淡淡的花果香味。
劣质碧螺春
有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。
看茶汤：
优质碧螺春
用开水泡开后，由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，茶汤色泽碧绿而明亮。
劣质碧螺春
茶汤黄绿或黄暗，则说明是假冒或品质低劣的碧螺春。
品滋味：
优质碧螺春
滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
劣质碧螺春
浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味。
碧螺春的等级
特一级：
条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。
特二级：
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，叶底嫩匀多芽，是碧螺春中的上品。
一级：
条索尚纤细，卷曲成螺，白毫批覆，匀整，嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩、绿、明亮，是挑拣一芽一叶炒制而成，有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。
二级：
卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：
炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
最后就是一级炒青茶了，其外形尚成螺，色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
