信阳毛尖味道苦，信阳毛尖初入口时通常有点微苦！

　　很多中国人都有喝茶的习惯，而不少外国友人来到中国，也被茶叶和茶叶文化深深吸引。尤其是绿茶，一款走向世界的名茶，绿茶的种类有很多，其中信阳毛尖就是非常受大家欢迎的一种茶。那信阳毛尖味道究竟是怎样的呢？有人说有点苦，这是正常的吗？

 

　　信阳毛尖初入口时通常有点微苦，但这种苦是在品茶者承受范围之内的，而且随着吞咽，苦味消失后接着便能感受到甘甜，通常认为带这种苦味的茶是好茶。如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到味苦，通常认为不是好茶。此外，“涩”茶也是比较让人难以接受的，明显带“涩”的茶都不能称之为好茶，有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶。

 

　　信阳毛尖的甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要，好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品，能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求。一杯毛尖下肚，先不要忙于下结论，等细细品完回甘后，再给评价不迟。

 

　　信阳毛尖茶叶质量分为以下几个等级标准:

 

　　珍品:85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。

 

　　特级:85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

　　一级:70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。

 

　　二级:60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整。汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整。

 

　　三级:60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。

 

　　四级:60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

　　一般正宗的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。