黄金芽是绿茶还是黄茶

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时间:10-15 16:24认证作者:佚名
  黄金芽是绿茶还是黄茶?黄金芽和安吉白茶是及其相似的,所以黄金芽和安吉白茶一样,按绿茶的加工工艺制作,而归为绿茶类。
黄金芽是绿茶还是黄茶
  什么是黄金芽?
 
  黄金芽,茶叶品种界的大熊猫
 
  在大家的印象当中,新鲜茶树叶子不都是绿色的吗?可是却有一种茶,一种逆天生长的植物,颠覆你的三观!
 
  鲜叶却呈金黄色,其干茶亮黄,汤色明黄,叶底鹅黄,又近年才培育而成,量稀少,贵如黄金,名为“黄金芽”。
 
  身世传奇,国内少见的黄色变异茶种
 
  上世纪九十年代,浙江余姚德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现。
 
  通过浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育,现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。并且多省市已有引种并采制成茶品。
 
  “黄金芽”已经成为一个新兴的品种,属珍稀白化茶树种质资源品种,是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一,可谓是茶中的贵族。
黄金芽是绿茶还是黄茶
  黄金芽制作
 
  采用嫩度中等的黄金芽鲜叶原料加工绿茶,加工工艺上与嫩度高的单芽和一芽一叶鲜叶原料有所差别。研究结果表明,采用微波杀青,杀青叶颜色表现为浅黄带绿;采用80℃至100℃干燥制成的干茶滋味表现最能体现鲜甜的独特风味;
 
  采用不同的做形工艺,成品茶的外形表现差异显著,经理条机做形制成的干茶明黄绿润,黄绿分明,条直显芽,芽叶连枝,经揉捻机做形制成卷曲形茶,条索匀齐细卷,绿黄尚亮,色泽表现上不如前者明快、醒目和鲜润,成品茶在外观上卖点不够突出。
 
  综上所述,加工嫩度为一芽二三叶的黄金芽绿茶,以锅炒杀青、理直條、低温烘干为关键点控制的新工艺Ⅱ为最佳工艺流程,所制成品茶形质俱佳,具有消费吸引力和理想的经济价值。
 
  新工艺Ⅱ锅炒杀青——理条——干燥——成品茶。主要参数:(1)名茶多用机预热至200℃,加入鲜叶杀青,时间约为1.5—2min。(2)名茶多用机振动理条,使再制品条索直挺不卷曲。(3)与新工艺Ⅰ处理①一致。
黄金芽是绿茶还是黄茶
  如何区分黄金芽和安吉白茶
 
  黄金芽和安吉白茶一样,按绿茶的加工工艺制作,而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”,或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。
 
  黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶,其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶,手工制作的安吉白茶和黄金芽都属于凤形,就是干茶尾部翘起形似凤尾,所以称之为凤形。
 
  冲泡后的茶叶外形基本相似,大小上略有不同,主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的,冲泡后叶脉明显显现,而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色,整体颜色统一,不仔细看是无法看出明显叶脉的。另外就是叶底色泽上黄金芽的黄色更明显,安吉白黄中带点绿色。
 
  黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近但口感明显有别。黄金芽的香气更加的柔和细腻,安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香,很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽,有说黄金芽较安吉白茶更鲜爽。
黄金芽是绿茶还是黄茶
  总之,黄金芽是绿茶,而不是黄茶,虽然茶树颜色是黄色的。
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