介绍恩施玉露,恩施玉露是仅存不多的蒸青绿茶品种

  蒸青绿茶的制作保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多,湖北恩施玉露是仅存不多的蒸青绿茶品种。
介绍恩施玉露,
  恩施玉露发展历程
 
  恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。
 
  到晚清至民国初期,茶叶发展兴盛。1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年此茶外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。
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  恩施玉露地理环境
 
  湖北省恩施市东郊,巍峨奇特的五座山峰骈联,倚江崛起,它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和,雨量充沛,朝夕云雾缭绕,山下为滔滔清江环抱;山坡缓园,峪地平阔,砂质壤土,深厚肥沃,良好的生态环境,不但促进了茶树健壮生长,而且茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
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  恩施玉露当代制作工艺
 
  恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时,以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
 
  其中,最关键的一步是“整形上光”工艺,整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。
 
  恩施玉露品质特征
 
  恩施玉露外形白毫显露,色泽苍翠润绿,条索紧圆光滑、纤细挺直,形如松针,和黄山毛峰有点类似,但条形比黄山毛峰更为紧实,纤细。其干茶香气绵长,浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味(微青味)。
介绍恩施玉露,
  恩施玉露冲泡后,芽叶复展如生,起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中,随后沉降杯底,平伏完整。汤色嫩绿明亮,仿佛玉露,香气清爽,滋味醇和,叶底嫩绿匀整。
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