黄山毛峰和毛尖的所属类别不同

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时间:11-06 04:15认证作者:佚名
  黄山毛峰和毛尖的所属类别不同,也不能这么说。黄山毛尖是绿茶,毛尖茶却不一样,有的毛尖茶是绿茶,有的毛尖茶是黄茶。主要看毛尖茶的品种。
黄山毛峰和毛尖的所属类别不同
  黄山毛峰是绿茶
 
  黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
 
  所以黄山毛峰是绿茶,属于绿茶中的烘青绿茶。
 
  毛尖茶是绿茶或者黄茶
黄山毛峰和毛尖的所属类别不同
  毛尖茶主要包含了古丈毛尖、白马毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、茅坪毛尖和沩山毛尖。古丈毛尖、白马毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖和茅坪毛尖都是绿茶,沩山毛尖是黄茶。
 
  上面我们已经说过,绿茶的制作工艺简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。而毛尖茶的工艺流程是:
 
  古丈毛尖的工艺流程:分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。
 
  白马毛尖的工艺流程:经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。
 
  信阳毛尖的工艺流程:
 
  现代机械工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
 
  传统手工工艺:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
黄山毛峰和毛尖的所属类别不同
  都匀毛尖的工艺流程
 
  手工制作方法:采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。
 
  机械加工方法:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
 
  黄山毛尖的工艺流程:经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。
 
  茅坪毛尖的工艺流程:分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。
 
  沩山毛尖的工艺流程:鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。
 
  所以古丈毛尖、白马毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖和茅坪毛尖是典型的绿茶工艺,沩山毛尖是黄茶工艺。
黄山毛峰和毛尖的所属类别不同
  综上,古丈毛尖、白马毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、茅坪毛尖和黄山毛峰都属于绿茶,沩山毛尖属于黄茶。中国六大茶类分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
 
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