众所周知，一直以来，洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于中外，因此碧螺春的味道是被大家喜爱的，那龙井茶作为绿茶中的名优绿茶，口感毫无疑问也是非常好的，具体如下！
碧螺春茶的口感
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。这就是 碧螺春的味道介绍。
碧螺春有如此好的味道，与碧螺春的泡法十分不开的，泡碧螺春时水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。的介绍，希望对大家了解。
碧螺春茶的制作工艺
1、采摘
碧螺春在每年春分前后开始采摘，至谷雨前后采摘结束，尤以春分至清明期间采制的明前茶品质最为珍贵。采摘时，通常选择芽叶初展、芽长2厘米左右的嫩芽为原料，
500克的高级碧螺春约含7万颗嫩芽，可见茶叶十分幼嫩，采茶人的采摘功夫相当了得。采摘好的芽叶需精心挑拣，一般耗时2-4小时，以保证芽叶匀整一致。挑拣也是摊晾的过程，可以促使茶叶内含物轻度氧化，形成特有的品质口感。
2、杀青
当锅内加热至190℃-200℃时，投入500克左右挑拣好的茶叶，用双手翻炒，以抖为主，耗时5分钟左右，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
3、揉捻
将锅温控制在70℃-75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行随着茶叶中水分的挥发，逐渐形成条索。揉捻时应以适宜的力度握茶叶，太松不利于条索的形成，太紧则会使茶叶溢出，使茶叶色泽发黑，条索碎裂，甚至产生烟焦味。这一过程耗时10分钟左右，揉捻后的茶叶达六七成干。
4、搓团显毫
这一过程是形成碧螺春螺状卷曲、绒毫满披的关键过程，历时13-15分钟，此时锅温是50℃-60℃，一边翻炒，一边用双手将茶叶揉搓成小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，绒毫显露，搓团显毫后的茶叶达八成干左右。
5、烘干
这一过程是炒制碧螺春的最后一个步骤，采用揉、炒的手法交替进行，但是动作要轻柔一些，主要是为了固定形状、继续显毫和蒸发水分。当茶叶达九成干时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，放入锅中，以文火烘干，此时锅温是30℃-40℃，共耗时6-8分钟。烘干后的茶叶含水量在7%左右。
西湖龙井茶的口感
西湖龙井口感是具有香气清高鲜爽，滋味甘甜，茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。
西湖龙井的制作工艺
1、青叶采摘
西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、鲜叶摊放
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3、杀青（又称青锅）
即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4.回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
5、辉锅
\ 回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆
将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9、收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的西湖龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
综上所得，龙井茶与碧螺春茶事实上都是茶叶中的精品，口感毫无疑问是非常好的！但是毕竟两者是不同的茶叶，具体的口感还需要大家去一一品鉴喔！
