信阳毛尖茶什么时候采摘?

  信阳毛尖又称豫毛峰,属于绿茶,是中国的十大名茶之一,也是河南省的著名特产。颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,是一种特征非常明显的茶叶,当然的,信阳毛尖茶之所以这么好,采摘的时间及其方式也有很大的因素!具体如下!
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  信阳毛尖茶什么时候采摘
 
  信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右,通常3月中旬-5月底以前采摘,开采的头两天,数量很少,称之为“跑山尖”,多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。5月底春茶结束停采5至於天,再采为夏茶,采摘时间为1个月左右。8、9月间,秋芽萌发,采之则称为“秋茶”。
 
  信阳毛尖茶的具体采摘时间
 
  1、明前茶
 
  清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是两个字—“高档”!
 
  2、谷雨茶
 
  谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。
 
  3、春尾茶
 
  春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟,条形虽然不能和明前、谷雨相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜。
 
  4、夏茶
 
  夏天采制的茶:随着温度升高,雨水充足,茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。
 
  5、白露茶
 
  此时的茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  信阳毛尖的采摘标准
 
  采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。
 
  特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鲜叶。80年代后期,新开展的特优珍品茶,采摘更是讲究,只采芽苞。
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  信阳毛尖的制作工艺
 
  1、杀青
 
  这里所说的杀青,不是电影电视剧演员结束拍摄时所说的杀青。杀青是绿茶初制的第一道工序,对绿茶的品质起到了决定性的作用。杀青的过程,是通过高温,破坏绿茶鲜叶当中的酶的特性,从而制止多酚类物质的氧化,叶子就不会红变了。同时,蒸发掉叶子内部的部分水分,让叶子变软,从而创造揉捻的条件。水分蒸发的同时,鲜叶当中的青草的气味低沸点芳香物质挥发消失,茶叶的香气得到了改善。
 
  杀青质量好不好,受到多种因素影响。其中有杀青的温度、投叶量、杀青机种类、杀青的时间以及杀青的方式等。相互之间牵制约束。
 
  2、揉捻
 
  这里所说的揉捻,绝对不是蹂躏的意思。绿茶的外形需要通过这一道制茶工艺流程来塑造。采用外力的作用,叶片被揉破变轻,卷成条,茶的体积缩小之后便于冲泡。揉捻的过程中,部分茶汁附和在叶子的表面,可以提高茶的滋味浓度。
 
  揉捻分为冷揉和热揉,冷揉就是杀青绿叶经摊凉之后进行揉捻,一般嫩叶比较适合冷揉处理,可以保持黄绿明亮的汤色在嫩绿的叶底;热揉是杀青叶子不经过摊凉,趁热进行的揉捻,一般老叶比较适合这种揉捻方式,有利于条索紧结,减少碎末。如今,除了名茶是用手工进行揉捻,大宗绿茶都实现了机械化。
 
  3、干燥
 
  干燥是绿茶制茶工艺流程中的第三个步骤,这个步骤的目的是为了蒸发水分,整理茶叶的外形,使其充分发挥茶香。干燥这个过程又分为三种形式,分别为烘干、炒干、以及晒干。茶叶先进行烘干,使茶叶含水量降低至符合锅内炒的要求,然后再进行炒干。经过揉捻的茶叶,含水量还是会很高,如果直接炒干,会很快在锅内结成团块,茶汁容易粘结在锅壁上。
信阳毛尖茶什么时候采摘?
  综上所得,每年信阳毛尖开采时间都不一致,但相距时间也不会很久,但信阳毛尖采摘期等级分类很多,有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶,也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束!

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