龙井和安吉白茶的区别

  众所周知,安吉白茶和龙井都是绿茶中的茶种类,不过两者的口感当然是不同的。首先安吉白茶入口是给人顺滑甘甜以及很舒服顺畅的感觉,淡雅且香醇。而西湖龙井入口时会给人醇厚且香醇感,都是非常好的茶叶,营养价值也非常的高,但是龙井和安吉白茶之前是存在一定差异的!具体的区别如下!
龙井和安吉白茶的区别
  龙井和安吉白茶的区别
 
  1、产地的区别
 
  龙井茶原产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山地区,地形为丘陵地形,平均海拔400米以下,无霜期长,日照充足,年平均气温16度,年均降雨量1400毫米。龙井周边茶区土壤大多是沙土,尤其是以矿物质丰富的白沙土为优。
 
  安吉白茶原产于浙江省安吉县,安吉县位于天目山北麓,森林覆盖率高达60%以上,全年无霜期短,冬季低温时间长。安吉白茶原产地海拔800米以上,由花山岗岩母岩风化成的土壤含有较多的钾、镁等微量元素。
 
  2、采摘时间区别
 
  龙井茶采摘时间可分为四个阶段(也有分为三个阶段):头采、明(清明)前茶采摘期、雨(谷雨)前茶采摘期、雨(谷雨)后茶采摘期。
 
  安吉白茶是一种变异茶种,是茶树在“白化期”内采摘的茶叶,由于白茶产区地处海拔相对高的山区,冬季低温时间长,春季温度低导致叶绿素缺失出现的叶芽白化现象。当常温度超过23°C以后,叶片逐渐变绿。所以,安吉白茶“白茶”采摘期较短,只有一个月左右。
 
  每年安吉白茶的开始采摘时间比龙井茶晚2周左右(2018年开采时间为3月26日)。
 
  3、外形差异
 
  龙井茶外形多为细长扁平:有龙井、旗枪、大方三类。
 
  安吉白茶外形有两种:凤形、龙形;凤形通称毛峰形,安吉白茶大部分加工形状为凤形。龙形是采用龙井加工手法制作的形状。安吉白茶龙形茶跟龙井茶很难区分,明前安吉白茶跟明前龙井茶的区分可以通过茶叶片白毫进行。
 
  4、口感差异
 
  龙井茶香味粗略分有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别,入口时醇厚鲜爽,顿时让人精神抖擞,整体感醇、香。
 
  安吉白茶香味粗略分有板栗香(类似龙井板栗香)、竹香,入口舒服顺畅,口感顺滑甘甜,总体感淡而雅。
 
  整体来讲,相对而言龙井茶入口香气浓一些,略带苦;安吉白茶入口滑顺,回甘快几乎感觉不到苦味儿。当然,就口感而言,温度不同、等级不同同样的茶泡出来的口感也会有不同。
龙井和安吉白茶的区别
  西湖龙井茶的品质特点
 
  1、四绝
 
  西湖龙井茶品质的非常优质,其外形修长挺拔,将其泡在水中后逐渐舒展,青翠的绿色和浓郁的香气都让人对西湖龙井茶爱不释手。因而西湖龙井茶也以其形、色、味、香均具而获“四绝”的称号。
 
  西湖龙井茶汤色鲜绿明亮,香气中带着一丝丝淡淡的栗子气味。整体茶身削长颜色青翠,茶叶浸泡入水之后不断变化,品质差异也就显而易见了。
 
  2、嫩
 
  西湖龙井茶之所以能够冠以四绝之称号,其原因之一就是其茶叶十分鲜嫩。采茶对于时间的讲究可以说是到了极致,西湖龙井茶的采摘也十分讲究,有时只是一晚的时间差,这西湖龙井茶的品质就会变的极差。所以想要优质的茶叶,就必须保证西湖龙井的鲜嫩,将最好的味道呈现给品茶者。
 
  茶叶总是多个芽叶一起生长,有时刚刚采完这一茬下一茬就已经长了起来。所以西湖龙井茶也要经常采摘,只有这样最后的茶叶才能拥有好的品相和味道。
 
  3、炒
 
  都说西湖龙井茶醇香四溢,除了对于茶叶的苛刻要求外,晾晒和炒制也是非常重要的步骤,而重中之重当然还是对茶叶的炒制。不同的炒制力道、方式和温度都会形成不同品质的西湖龙井。
 
  在西湖龙井的炒制过程中需要对不同的材料采取不同的炒制方式,比如要不同的含水量去炒制不同品质的茶叶,这也就形成了独特的“十大手法”。不同的手法会让茶叶产生不同的特质,最后呈现出货蓬松或扁平、光滑的茶叶。令一众品茶者为之神魂颠倒。
 
  安吉白茶的品质特点
 
  1、茶香味甘
 
  安吉白茶的茶色翠绿,有嫩香的茶香,冲泡后,清香耐久,并且滋味鲜爽,饮完后回味甘而生津。安吉白茶尚有一种差异其余绿茶之奇异韵味,茶叶等第越高,茶香越清纯。
 
  2、营养因素高
 
  白茶含有的营养因素高于泛泛的茶,按照生化测定,氨基酸含量高达6%至10%阁下,比泛泛的茶高二到四倍,茶多酚的含量10.7%,比常茶低一半,叶绿素含量也低。
 
  安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,中国十大名茶,属于“低温敏感型”茶叶,茶树产“白茶”时刻很短,只是必要一个月阁下。以浙江安吉白茶为例,春季,因为叶绿素缺失,在晴朗前萌发的嫩芽为白色,在谷雨前,色渐淡,大都呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶,夏日时芽叶会酿玉成绿,和一样平常绿茶没有什么差异。因为安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和建造的,当茶叶在浸泡后,叶底会泛起玉白色,这是安吉白茶独占的性状。
 
  3、叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体
 
  由于安吉白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止,除白茶中有发现外,其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃-10℃低温过程长期保持二十天以上,导致安吉白茶叶绿素缺失。
 
  4、采摘时间短,产量低是安吉白茶价位高的主要原因。
 
  安吉白茶的采摘时间,是根据气温确定的,因为安吉白茶有个白化的过程,气温一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的安吉白茶内质最好,安吉白茶一年采一次,时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。安吉白茶茶量低。亩产一般在20斤左右。
 
  5、精品安吉白茶:外型看上去,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
 
  6、只开花不结籽是安吉白茶的一大特性
 
  安吉白茶秋天喜欢开花,但不结籽,是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种,安吉白茶,就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种,是上个世纪八十年代在安吉的深山谷中发现的,在安吉人民和有关科技人员共同努力下,将这珍稀品种经插穗繁殖成功,安吉独特的气候,良好的生态环境,造就了独特的安吉白茶品种,安吉人民为此而感到骄傲。
龙井和安吉白茶的区别
  西湖龙井茶的饮用禁忌
 
  1、饭前饭后不可立即饮用
 
  西湖龙井属于不发酵的绿茶,新茶刺激性比较强,空腹饮用会对胃产生刺激性,对脾胃有损。而饭后立即饮茶,也会诱发贫血症,这是由于茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,进而诱发贫血症。
 
  2、西湖龙井茶不可冲泡太久
 
  西湖龙井茶中含有丰富的营养物质,冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值。另外,西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。
 
  3、隔夜的西湖龙井茶不要喝
 
  在日常生活中,还有一点需要注意的是,如果是隔夜了的西湖龙井茶就不要再继续喝了。绿茶一定要喝新鲜的,隔夜的西湖龙井茶维生素已经丧失,茶内部的蛋白质、糖类已经氧化,可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶,可能会导致腹泻等后果。
龙井和安吉白茶的区别
  综上所得,龙井和安吉白茶的都属于绿茶,且都是绿茶中的精品,都是品质非常高的茶叶,两者之间不管是口感还是营养价值都存在一定的差异,但是龙井和安吉白茶都是非常值得品鉴的茶叶喔!

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