众所周知，绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有信阳毛尖，当然的，要说龙井茶口感的话也是非常好的，具体如下！
西湖龙井的香味
1、兰花香
兰花香是一种比较优雅的香气，香气持久性较强，嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气，在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气，在西湖龙井茶中，兰花香是一种可遇不可求的香气。
2、豆香
豆香是市面上较为常见的一种香型，类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，豆香型的西湖龙井，干茶比较翠绿，冲泡出的茶叶叶片显得比较鲜活。
3、栗香
西湖龙井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不划入西湖龙井香气中。当然，在等级比较低的西湖龙井中也偶有这种香气。
西湖龙井的异味
4、青草气
青草气主要表现为草地的臭青气，正常的西湖龙井，其香气是清新怡人的，是不会出现青草臭气的。
但也要注意的是，在西湖龙井炒制中，如果为了追求成茶色泽翠绿，外观漂亮，火候故意不足，也会产生这种气味，尤其是在杀青过程中。
5、高火香
高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是。高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生。
6、陈味
陈味有很多，有好的陈香味，也有不好的陈仓味。西湖龙井作为以鲜嫩著称的绿茶，讲求当年甚至当季品饮，春夏是品饮西湖龙井的最佳时候。对于肠胃特别不好的人，才会建议采用新茶+陈茶配比的方式品饮。
7、霉味
有茶友说西湖龙井出身西湖却怕湿。讲究干燥度的西湖龙井，疏松多孔极易吸潮，尤其在梅雨季节。
8、发酵味
“西湖龙井见光死！拒绝有氧运动！”西湖龙井的存储要求避光、密封，这个主要是由于阳光和氧气会促进绿茶氧化，引起发酵反应，导致汤色变红、变深，导致茶叶变性。
9、杂味
茶叶的吸附性很强，尤其西湖龙井，与其他物品混放，往往会含混各种味道，还有如果包装西湖龙井使用不合茶叶包装要求的塑料袋等，则会有塑料味。
不同地理环境（西湖龙井产区虽然仅指杭州市西湖区，但也存在小区域气候的差异）、不同的茶树品种（群体种、龙井43、龙井长叶）、不同制作工艺（手工、机制、半手工等）和制茶师，甚至后期的存储环境等等，往往会带来西湖龙井不同的气味。
毛尖的香型
1、花香
毛尖会有的茶香气息是花香，而这里的花香一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少。
2、嫩香
毛尖会有的茶香气息是嫩香，而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。
3、高锐香
毛尖会有的茶香气息是高锐香，而此处的高锐香是指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖。
4、板栗香
毛尖会有的茶香气息是板栗乡，其又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。
西湖龙井茶的正确喝法
一、上投法
1、预备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入过量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
2、静待龙井茶一片一片下沉，观赏她们渐渐展露婀娜多姿的身态。
3、龙井茶叶在杯中逐步伸展，一旗一枪，高低沉浮，汤明色绿。
4、再细心些观赏，这真可说是一种艺术享受。
5.尽情享受龙井茶滋味。
二、中投法
1、预备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶渐渐伸展。
2、待龙井茶叶伸展后，加满开水。
3、仔细品饮。
毛尖茶的喝法
1、备具
准备若干个清理干净的玻璃茶杯，毛尖干茶稍许，适度温度的开水。
2、烫杯
冲泡前以开水冲烫茶杯，就是倒些开水入杯，随后不停轻晃茶杯，一点一点提升茶杯的温度，这样能够防止等会泡毛尖水多过热而造成玻璃茶杯破裂。
3、投茶
以1:4左右的茶水占比，依据自个的口味进行调节投茶量；
4、洗茶
毛尖泡法为风俗习惯使然，就是先放少量水大概是干茶的一倍到两倍，不停轻晃，让干茶与茶水接触10秒上下，目的是去除可能加工不好容易飘浮在茶汤上面的大叶片或别的杂物，同样是卫生接待客人的礼貌。
5、注水
把玻璃茶杯放到桌子上，水壶从上向茶杯倾斜，徐徐注入适度的水入杯，由此可见在水冲击下，茶叶在玻璃茶杯中上下翻滚，这样更容易让每一片茶叶充分与水接触，而后干茶在水的浸泡下一点一点舒展，形成肥壮的叶底。
6、品饮
第一道喝一半续水，不停多品几次，感受茶汤热气产生的茶香，毛尖内质的香气高鲜，茶汤滋味鲜醇，再看茶汤颜色绿黄，叶底嫩绿匀整。
综上所得，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、庐山云雾茶。高档名优茶，原料细嫩、加工精细、造型美观，有很高的欣赏价值，是一种艺术品；高档名优茶营养丰富、滋味鲜醇、香气清高而持久袭人、汤色悦目，要说哪一种好喝的话是需要根据自己的喜好来看喔！
