信阳毛尖多少度水泡?

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时间:12-11 15:40认证作者:佚名
  信阳毛尖是中国河南省最有名的地方特产,它是中国十大名茶之一,主要出产在中国河南的信阳市,这种茶叶色泽碧绿,汤色嫩黄,滋味甘醇,口感毫无疑问是非常好的,但是信阳毛尖对于冲泡的水温是有一定规定的,具体如下!
信阳毛尖多少度水泡?
  信阳毛尖多少度水泡
 
  信阳毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80°左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素C类物质大量流失。因雨前茶太嫩水温不能太高,对春茶、夏茶、秋茶水温可高些。
信阳毛尖多少度水泡?
  信阳毛尖冲泡技巧
 
  1、用具
 
  冲泡信阳毛尖,为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,要不然汤、叶变黄。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
 
  2、用水
 
  沏信阳毛尖茶对水的要求是很高的,上等的水是山泉水,其次是汇集的山水。地下硬水和含碱较高的水是不能用的,否则沏出的毛尖茶是无法品尝的。信阳人过去喝茶用的都是汇集于深山的师河水,现在改用师河上游的南湾水库的水,其水质是一样的。如河南的平顶山、山东的青岛等地的水沏毛尖茶都很好。好在现在纯净水较多,当地水质较差的用产自水质较好地的纯净水来代替。
 
  信阳毛尖冲泡步骤
 
  1、温杯
 
  取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
 
  2、置茶
 
  用茶匙取信阳毛尖茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入约3-5g信阳毛尖茶,放入茶杯待泡。置茶量也可依据个人偏好,再酌情添加,
 
  3、洗茶
 
  冲泡泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。往玻璃杯中加入三分之一的温开水,手托着杯底摇晃几下,然后将洗茶水倒掉,洗茶速度要快。
 
  4、高冲
 
  用水壶将80℃左右的温开水,利用水的冲力,先快后慢冲入茶杯,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分杯满为止。
 
  5、品茶
 
  赏色冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。闻香信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香,叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖多少度水泡?
  关于信阳毛尖的误区
 
  1、信阳毛尖并不是毫越多,质量越好
 
  正宗的信阳毛尖应该是“小、混、淡”,那么真的是这样吗?其实不然,信阳毛尖虽然有毫不假,但是并不是毫越多越好。市场上常见的信阳毛尖就是非常的浑浊,有白色絮状物,有时候还会出现团状,如果大家发现告诉你毫越多越好的茶商,千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫,但是毫是均匀的分布在茶汤里,而不是所谓的非常的浑浊,这是两码事,不要搞混淆。
 
  2、信阳毛尖并不是越淡,越没味道
 
  正宗上等的信阳毛尖味道确实淡,但是不会是很多人说的没味道,如果大家细细的品一下,一定是淡雅甘甜的,有一股花香味或者是栗香的。
 
  3、信阳毛尖并不是芽头越小,质量越好
 
  芽头小只能说明这个茶好看,但是怎么就能保证一款特别好看的茶叶就非常好喝呢?有一点逻辑思维的人都能想明白这件事,影响信阳毛尖的口感的第一是产地,第二是季节,第三是制作工艺,第四才能排到芽头的大小。
信阳毛尖多少度水泡?
  综上所得,信阳毛尖属于绿茶类,未经萎凋发酵,因此冲泡水温在75至85度之间为宜,温度低了无法泡开,温度高了容易把绿茶泡熟产生水闷味,弱化清香味,影响汤色质量,容易浑浊。而且绿茶经高温泡后,水溶物浸出翻倍,特别是咖啡碱等,苦涩感增加。

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