作为绿茶代表之一的碧螺春，风格独具，驰名中外，其功效也常被人们津津乐道。根据中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经，营养价值非常的高，具体如下！
碧螺春茶简介
碧螺春只有一种，就是江苏太湖洞庭山所产的是正宗的，有国家原产地保护标志的，茶绒越多，茶叶越嫩，等级越高。
碧螺春，原名“吓煞人香”，自古即是茶中珍品，传说已有一千三百多年的采制前史。据清王应奎撰《柳南续笔》记载，洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，当地人每年都要持竹筐前去采摘以供饮用。一次，因其叶多，筐不堪贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者惊呼“吓煞人香”。清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝南巡到太湖，巡抚以此茶进呈，康熙皇帝觉得这个姓名太俗，遂改名“碧螺春”。
碧螺春茶品质特征
“碧螺春”色泽碧绿.形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，羽毛遍布，白毫隐翠;泡成茶后，色淡绿亮堂，滋味幽香浓郁，饮后有回甜的感受。
碧螺春茶因其柔嫩，冲泡和品钦也与众名茶不局。通常茶叶是先放茶。后冲水。而碧螺春则不能用水冲泡，。也不能加盖紧闷，而是先在杯中倒人沸水，然后放进茶叶;略过三四分钟，芽、叶纷繁伸腰舒展，茶色浓艳，闻之幽香扑鼻，令人垂涎欲滴。
碧螺春的等级
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
碧螺春茶制作工艺
1、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190~200°c时投叶500克左右以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、揉捻
锅温70~75°c，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
3、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60°c，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13—15分钟。
4、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40°c，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。
综上所得，碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇。碧螺春是中国的传统名茶，有1000多年的历史，也是中国的十大名茶之一，属于六大茶类中的绿茶类！
