烘青绿茶简介,烘青绿茶品种

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时间:12-24 23:46认证作者:佚名
  烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。是用烘笼进行烘干的,具有外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮的特点。
烘青绿茶简介,烘青绿茶品种
  烘青绿茶简介
 
  烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
 
  主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
 
  烘青干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种,现分述如下:毛火烘焙:采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃,每笼摊叶3-4斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于火炉上。
 
  每隔3-4分钟翻一次,手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时。呈火烘焙:采用低温慢烘法。
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  温度70℃左右,每笼摊叶4-5斤,每隔10分钟翻拌一次,(翻拌方法同毛火一样,手势要轻)。当手揉茶叶成粉末时,即可下烘,呈火烘焙,历时60分钟左右。
 
  烘青绿茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,一般用拿上手会看见白毫四散,飘在空中。因为干燥到位。
 
  但条索略粗松,因为制茶过程中如果揉捻过重、过长,则会出现黑条,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。
 
  滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。不会显褐色。
 
  几种烘青绿茶简介
 
  黄山毛峰:黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。
 
  太平猴魁:太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带。
 
  六安瓜片:六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带。
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  天山绿茶:天山绿茶历史悠久,多制作高档花茶茶坯,属于青绿茶类。代表性花色品种:天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。
 
  顾诸紫笋:顾渚紫笋,因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名。前后历史600余年,明末清初,紫笋茶逐渐消失,直至上世纪七十年代末才被重新发掘出来。
 
  江山绿牡丹:江山绿牡丹属于绿茶,曾名仙霞化龙茶。民国时绝迹,至1980年重新研制出来,命名为江山绿牡丹。
 
  峨眉毛峰:峨眉毛峰产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡。原名凤鸣毛峰,现改为峨眉毛峰。是近年来新创制的蒙山地区的名茶新秀。
 
  金水翠峰:金水翠绿产于湖北省武昌县西北部。品质甚佳,外形条索紧细挺秀,色泽翠绿,峰毫显露,香清味醇,茶汤碧绿明亮,叶底嫩绿。
 
  峡州碧峰:峡州碧峰,湖北省宜昌市夷陵区特产。外形条索紧秀显毫,色泽翠绿油润,内质香高持久,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿习整。
 
  南糯白毫:南糯白毫,因产于世界“茶树王”所在地——云南西双版纳州勐海县的南糯山而得名。外形条索紧结,有锋苗,身披白毫,香气馥郁清纯,滋味浓厚醇爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵,经饮耐泡。饮后口颊留芳,生津回甘。
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  除了烘青绿茶之外,还有炒青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
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