都匀毛尖头道嫩芽

 

　　泡都匀毛尖是不需要洗茶的，因此也没有为何要洗茶之说。我国的茶叶种类繁多，很多时候可能有人觉得茶叶在冲泡之前洗一下会比较安心，但是，并非所有的茶叶在冲泡之前都需要洗茶。一般情况下，洗茶的目的是，一洗去茶叶中的杂质和尘垢；二浸润茶叶，使茶叶的的香气滋味更好的散发出来。

 

 

　　为了泡出都匀毛尖最佳的口感，学会如何正确冲泡是非常重要的，其在冲泡过程中需要注意几点：水质、水温、茶叶用量、茶具。冲泡都匀毛尖最好使用矿泉水，经反复烧煮后的矿泉水也不适宜使用。冲泡水温为80度左右的温开水。茶叶用量决定茶汤的浓度，一般以1:50-1:60的比例为佳。茶具一般用玻璃杯或白瓷盖碗。

 

　　1、用开水把茶杯烫一遍，再取适量的都匀毛尖茶叶放入茶杯中。这个时候较高的杯温已经隐隐烘出茶香。

 

　　2、应该沿着杯壁倒入杯容量1/3适温的水，不水量不用太多，但需覆盖茶叶，然后轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。这个时候茶香高郁，不能品饮，是闻香最好的时间。

 

　　3、等待两分钟的时间，干茶吸水伸展，再沿着杯壁倒入适温的水几乎至满。即可开始赏茶、品饮。

 

　　4、品饮茶的时候，注意不要把茶汤给全部倒完了，可以留下1/3左右的茶汤量，再倒入适温适量的水，然后接着品饮。

 

　　相传在很早以前，都匀地区有一个蛮王，蛮王有着九个儿子和九十个女儿。由于蛮王老了，有一次病了，病的比较重，他的那些儿女们就出去找药。其九个儿子找回来的药，老蛮王服用后并没有什么效果，女儿们带回来的药确实一样的，都是茶叶。

 

　　老蛮王喝了后病就好了，于是问女儿们，这个是从哪里来的，女儿们异口同声说的是绿仙雀给的。老蛮王很高兴于是希望她们能去找些茶种回来栽种，这样老百姓们也就可以一起品饮、治病了。于是姑娘们就一起去寻找绿仙雀要茶种了。给她们茶种时绿仙雀口中一直说着毛尖、毛尖，姑娘们觉得应该是茶的名字。

 

　　姑娘们来到原来获得茶叶的地方却没有找到绿仙雀，因此在高大的茶树王下跪拜。她们的真诚打动了天神，派来了绿仙雀给她们送来的茶种，这样，姑娘们将茶树带回去种植，第二年漫山长满了茶树，长成了一片茂密的茶园，都匀蛮王有了这茶园，国泰民康，人们就将其取名为都匀毛尖。

　　综上所得，都匀毛尖属于不经发酵的绿茶类，其茶叶比较细嫩，第一泡茶就能快速浸出茶叶中的有效成分，如果倒掉，茶叶中的有效成分就会大量损失。